著名中药茯苓，同其他蘑菇一样不能独立生活，主要寄生在松树根部，也可长在漆树、栎树、冷杉、桉树、橙桑等树木根部。

　　在野外，当茯苓孢子侵入松树后，就长出许多细丝，叫菌丝，菌丝在树中吸收营养继续生长发育，便在松树根上长出一个大疙瘩，我们称为菌核。菌核质地坚硬，有的球形，有的椭圆形，小的有一二斤左右，大的可达好几 十斤，最大可达百来斤，这就是名贵中药茯苓。

　　野生茯苓分布很广，李时珍的《本草纲目》曾记述茯苓有“久服安魂养神，不饥延年，补五劳七伤，开心益智，止健忘，暖腰膝安胎”的功效。为什么茯苓如此神奇，经分析，原来茯苓中含有75％的茯苓多糖，还有茯苓酸、麦角甾醇和三萜类物质，这些成分可健胃、安神、消肿，并有利尿、固精的作用。茯苓除了药用外，还可制成风味小吃，例如北京的“茯苓夹饼”，香甜味美，曾为清朝的“宫庭食品”，深受广大人民欢迎。

　　天然生长的茯苓远远不能满足市场的需要，因此，我们祖先很早就研究人工栽培法，积累了丰富的经验。我国人工培育茯苓地区主要在大别山区，包括安徽、湖北、河南三省交界处的几个县，这里是中国茯苓产量最高的地区，约占全国总产90％。

鲜香菇的干制法同竹荪干制法

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