春暖花开，祖国各地的旷野，到处会冒出一片片翠绿色铺地着生的马兰，又叫马兰头，属菊科植物。它繁殖力、适应性很强，在田地里属子难除掉的野草。冬天根茎越冬后，早春嫩芽纷纷从土面钻出，这时常常有成群结队的小孩、老人在田野弯着腰快速地剪着马兰往篮子里放。马兰炒豆腐干是一道下酒的好菜。多食之清热解毒、养肝明目，所以马兰也成为蔬菜市场畅销品种之一。为延长马兰上市时间，许多地区菜农从野外挖取马兰根进行人工种植，采用菜畦拱秧棚式栽培。移栽前施足畜栏粪，然后把根排放在畦面，稍覆土，保持土壤湿润，畦旁插竹条拱塑料膜棚。当拱膜内温度过高时应揭膜通风。当长成一芽3～4叶时，便可采收。如浙江江山贺村区乡农民用这种方法大规模生产马兰供应市场，经济效益很好。

能明目的荠菜

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