趣味科学知识:从米糠中提取的物质

时间:2024-12-26 01:57:09 来源:作文网 作者:管理员

  1896年,荷兰殖民地的东印度的爪哇岛上,发生了一场灾难性的疾病??脚气病。死了许多人,荷兰政府派医生克里斯琴?艾克曼前去调查研究。

  艾克曼一到那里,也得了脚气病,发现鸡也得了脚气病,后来那些患了脚气病的鸡忽然都痊愈了,艾克曼经过调查才发现了其中的奥秘。原来,老厨师把用做鸡饲料的粗粮装入自己的私囊,用食堂里剩余的白米饭喂鸡,使鸡得了脚气病,而新来的厨师忠厚老实,用粗粮喂鸡,鸡便不息脚气病了。艾克曼经过实验后,得出一个错误结论:“白米中含有毒素,米的外壳中含有一种抗毒素。”

  一位住在伦敦的波兰人芬克,他也在研究这个问题。他既重复前人研究的经验,也进行必要的调查,他发现患脚气病的人中,劳动人民占多数,而富人则极少,脚气病泛滥的地方大多集中在产米的地方。

  芬克没费太大努力就弄清了,富人虽然也吃白米,但有更多副食品作调剂,减少了发病的可能性,而广大劳动人民,由于饮食花样单调,因此,构成发病的原因。

  精白米与粗米之间,只在于它们的外壳,那么在稻米的外壳中,究竟有什么东西能防止或治疗脚气病呢?

  1911年,芬克终于从米糠中提取出来一种晶形物质,用这种物质去治疗脚气病,果然取得了满意的效果。经过对这种晶形物质分析,探明含氮并具有碱性的东西,断定它是胺。于是芬克把这种能救人生命的胺命名为“生命胺”也叫做“维他命”,今天也叫做“维生素”。

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