新闻素材：山楂，被人们忽视的长寿食品

　　山楂一直是冰糖葫芦的代名词，说起山楂，人们就会想起冰糖葫芦，口水就留下来了，小编近日发现山楂不仅好吃，还可以让人长寿，接下来我们就来听听北京市农林科学院林业果树研究所研究员张锐说。

　　张锐表示，山楂是我国独有的果树，已有上千年历史，是药食两用食品，营养丰富、健脾开胃。虽然别国也有种植，但主要起行道树或观赏作用。我国山楂在人工悉心栽培后，才变成现在的高营养和高医疗价值食物。它的维生素含量很高，与红枣和猕猴桃齐名;胡萝卜素和钙的含量也较高。老年人常吃能增强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病，故被人们视为“长寿食品”。

　　山楂还是常见水果中的果胶含量之王，它的果胶以原果胶形式存在，在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶，不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕，自然、健康又有营养，非常适合老人和小孩食用。

　　目前市面上的山楂存在一些安全隐患，例如之前曝光的染色糖葫芦，有些不良商家在糖中加入人工合成色素，使得山楂和糖的红色很夸张。张锐提醒，正常的糖葫芦晶莹剔透，山楂是红的，糖则是透明或浅黄色。选购时好挑选果形整齐端正，个头大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤、虫眼或外伤的山楂。储藏时，可将山楂洗净，用保鲜袋密封，把空气全都挤出去，然后放到冰箱冷冻层。

　　新鲜山楂直接吃，炒菜、煲汤都可以，或榨成果汁饮用。若老人牙不好，还可将其做成果酱、山楂糕等。山楂干多用于泡水、熬汤和煲粥，例如烹制成山楂粥或山楂银耳汤。晒干主要是为了储存，在营养上还是新鲜山楂更胜一筹。

　　山楂虽好，但食用上也有禁忌。比如，山楂及其制品的糖分较高，糖尿病人好不要大量食用;处在换牙期的儿童不宜多食山楂，它会损害牙齿的生长发育;怀孕初期的女性好不要食用，因为山楂有刺激子宫的作用，可能导致流产或早产;作为药材的山楂炭和焦山楂有一定的药性，好按照医生的药方食用，不能乱吃。这些禁忌大家一定要记住哦，不要盲目食用哦。