黄苏

每年到了毛笋的旺季，嵊州谷来镇舜源村的村民便开始制作笋干菜，每一户多则一两千斤，少的也有上百斤。

钱仕军,舜源村村主任,在成为村里的领头羊之后，钱仕军一直想尽办法为村民增收谋福利，今年，他从村民们最为熟悉的笋干菜入手，进行了一场“笋干菜的革命”。

相比旺季时几毛钱一斤的鲜毛笋收购价，将毛笋加工制作成笋干菜，收益自然会更高一些，对村民们来说，在毛笋中赋予闲置的劳动力，能得到一笔可观的收入。但是村里百余农户，做同样的事情、加工同样的产品，最终的收益却大相径庭。

同样是笋干菜，高的农户能卖到六十元一斤，但有的却只能卖上十几二十元，今年，钱仕军首先做的就是走村串户破解价差的缘由。钱仕军认为，除了销售渠道和区域不尽相同，最大的问题在于产品本身。

走访中，钱仕军发现，贵而精致的往往回头客络绎不绝，粗糙的笋干菜即便低价，也存在卖难的问题。既然存在差距，为什么不向优质的笋干菜看齐，全村下成一盘棋呢？笋干菜的“改革”马上进行。

钱仕军将村里笋干菜的制作标准进行统一，咸淡、配比，翻晒的时间都进行细致的指导，甚至将常用的大铁锅换成了不锈钢锅子，制作出来的笋干菜颜色更加白嫩。努力之下，笋干菜革命初见成效。舜源村有毛竹园面积8000多亩，每年毛笋产量50万斤以上。今年，舜源村将制作笋干菜两万斤以上，为农户预计增收20万元以上。

一场笋干菜革命，钱仕军是有底气的，因为舜源村有数量丰富的毛竹，有品质优良的毛笋，还有四十余年的制作工艺。但是令钱仕军最引以为傲的还是舜源村的毛笋品质，眼见为实，钱仕军带领咱们去了笋园。

舜源村海拔在700米以上，较大的温差和被8000亩竹林所环抱的小环境造就了毛笋的好品质。如今在笋园，并不需要火眼金睛找毛笋，漫山遍野的毛笋已经参差不齐地树立着，但是钱仕军说，“露头”的毛笋都不是他们的目标，他们所寻找的是“隐身”的毛笋，很快，他便熟门熟路地挖出一株来。

一株毛笋每一部分都有自己的用途，用他们的话讲，这好比“任人唯贤”，但是不管是制作笋干菜还是笋干豆，最好的原材料是一致的，就是咱们常说的“黄苏头笋”，也叫“黄泥笋”。这些笋中“极品”都娇羞地躲在毛竹园下面，所以他们一般要找到胖出来或是已经有了裂纹的地面往下挖，扒土、找准根部，花上几锄头的功夫把毛笋挖出来。

挖出每一株自认为满意的毛笋，笋农们总是忘却了疲惫，有一种满足感。 这里的几代人都与竹山作伴，竹园是他们的根，与其说村民们通过毛笋经济发家致富，不如说村民们希望共同努力，找到最初制作毛笋干的初衷和情怀，咱们希望在一场小小的改革之下，村民们能定格在这样的笑颜之中，用自己熟悉而喜爱的方式达成自己的梦想。

（原标题《这个村因为一样菜闹起了“革命”，焕然一新后有了好归宿！》。编辑金汉青。）

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