介绍一种事物食物螺蛳粉

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螺丝粉是一道具有独特魅力的美食，它那独特的“臭味”让不少人望而却步，但是当你真正的去品尝到这道特色美食时，它会让你感觉非常的香，欲罢不能，吃了还想吃，今天小编就给大家带来一个家庭版的螺蛳粉美食，让在家也能够吃到这个独特的美味。

首先我们先准备300克的田螺，田螺需要选小颗粒的田螺，比较容易入味，大田螺煮汤不够味。选好田螺后用剪刀把田螺的尾巴剪下来，这样可以让田螺洗得更加干净，而且更容易入味，田螺需要反复清洗，才能把里面的泥沙完全淘洗干净。这里小编建议大家在清洗的时候最好往田螺里面撒上一点食盐，用来消毒杀菌。田螺洗好以后，烧一锅热水，水开后倒进田螺，焯水三分钟，田螺捞出来再次洗干净，备用。再重新烧一锅干净的水，然后往锅里放上一根被打断的猪骨头，焯水三分钟后，洗干净备用。

锅里放点油，开大火把油烧至微热，倒入姜片，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶。然后用锅铲一直不断的翻炒至翻炒出香味，接着倒入田螺，继续把田螺炒出香味，翻炒的时间大概为三分钟左右。炒好的田螺放进一个大锅里，并把刚刚洗干净的猪骨头也一同放进锅里。

锅中加入2500毫升的纯净水，一勺半的食用盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，两勺料酒，一把小茴香，四五篇生姜片，三个大蒜瓣，然后给锅盖上盖子，用大火把它们煮开。锅中水开过后，把大火转为中小火，继续煮制两个小时，田螺和猪骨煮的时间越长，味道越浓郁，当然这里小编要提醒大家，千万要注意不要锅里的水煮干。

小编这里建议大家用煮田螺和骨头的时间来制作米粉，这样才不浪费时间。首先准备80克的土豆淀粉或者红薯淀粉，再加入80克的粘米粉，也就是大米粉，加上两克食用盐，盐能够增加面的筋道性，让做出来的米粉吃起来的口感更好。接着面粉中加入130毫升刚刚烧开的开水，这里要注意我们用的水必须是刚刚烧好的，如果不是开水的话，面粉就会变成非牛顿流体，面粉就无法成型。接着我们把面粉用筷子搅拌至没有干粉，然后用手揉成团，这里大家注意小心烫手。

把面粉揉成团之后，移到案板上继续揉，一边揉一边推搓按扁，就像在洗搓衣服一样，把里面的干粉充分揉搓均匀，最后会形成一个比较粘手的面团，把面团中间刨个小坑，用15克食用油分次加到粉团里面，并把它们揉均匀，这样就不会粘手，面团也不容易发干，最后揉成细腻光滑的团。

锅里把水烧开，把面团放进专门压制米粉的模具里，然后盖上模具盖子，旋转手柄把米粉拧出来。这一步如果家中没有这种专门挤面团的模具，你也可以把面团用擀面杖擀扁擀薄，然后用刀切成小细条，也能制作出米粉。模具中挤出的米粉下到水里时，需要不停的旋转手柄，不然米粉就会断，觉得米粉的长度已经足够了，就用剪刀剪短，米粉全部入水后等待水继续煮沸腾，接着把煮好的粉条捞出过一遍凉水，口感会更加劲道，也不会粘连在一起。

做好的米粉捞出来放在碗里，然后米粉上放入几片烫熟的青菜，一把酸豆角，一把炸熟的花生，一片炸过的豆皮，把它掰成小块，加入一勺的酸笋，这个酸笋就是让螺丝粉变臭的罪魁祸首，但是也是其灵魂所在，虽然闻起来会比较臭，但是吃起来非常的好吃。最后，我们把煮好的螺丝汤汁均匀的淋在吗米粉上，然后搅拌均匀，一道家庭版美味的螺蛳粉就做好了。

今天的美食就讲到这里了，我们下期节目再见。

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