从舌尖走红,由同一种重要配菜酸笋衍生出来的广西美食,你吃过几种?
时间:2024-09-22 01:31:44
来源:作文网
作者:管理员
酸笋不仅是螺蛳粉的重要配菜,也是很多广西美食的配菜之一,很多食材与之搭配后,都能一展不同的风味,让其更加的美味可口。下面就来简单看下还有什么是以酸笋作为配菜的广西美食吧!
常见的螺蛳粉一般都是汤水的,而近些年来,倒是出现了干捞制法的螺蛳粉,食材配料基本跟汤水的螺蛳粉一样,就是只有少量的汤汁用来搅拌米粉和食材,吃起来会比较爽口,更能品尝出各种食材本身的味道,而且味道不会像原本的那么浓烈,更容易让人接受。
接着就是广西三粉中下酸笋比重最高的老友粉了,老友粉的食材相对比较简单,一般只有米粉、肉片、酸笋、葱花等而已,它的米粉是比较宽扁、顺滑的,味道偏酸咸,虽然名声没有螺蛳粉和桂林米粉大,但在当地却是很少欢迎的存在,大多数人都喜欢把老友粉当做早餐来吃。
螺蛳粉中的另一个重要配角,应该就是螺蛳了,所以广西当地自然会有酸笋螺蛳这样的菜式出现,一般外地的螺蛳都是香辣爆炒的,而酸笋螺蛳则是水煮的,用酸笋 来做配料,加上辣椒、姜、蒜、盐、生抽等,让螺蛳在这样的汤水中慢慢吸汁,然后煮熟,做好的螺蛳肉会汁水充足,酸辣可口,用来当下酒菜是再好不过了。
酸笋鸭掌也是广西当地颇为出名的一种小吃,做法跟酸笋螺蛳类似,将鸭掌放入酸笋熬制的汤水中慢煮,直到鸭掌的皮肉完全吸收了汤水并变得柔软,入口即化,就可以拿起来啃食了,酸笋鸭掌也是经常会用来搭配螺蛳粉吃,据当地人说,没有鸭掌的螺蛳粉是莫得灵魂的。
最后的则是酸笋炒牛肉,鲜嫩的黄牛肉加上酸笋丝、泡椒、红椒、藕尖等中火炒制而成,口感酸、辣、咸、香,牛肉的细嫩加上配菜的爽脆,吃起来口感是十分丰富的,特别适合下饭,在广西的饭店里基本都能看到这道菜,也算是广西菜的代表之一了。
一种配菜就能搭配出如此丰富和美味的菜式,酸笋可以说是相当成功的了,虽然气味不甚讨喜,但是味道却是毋庸置疑的美味,难怪广西人会如此喜欢它,而随着广西美食的向外推广,相信会有更多的人喜欢它,你们觉得呢?
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