介绍一种事物食物螺蛳粉

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介绍一种美食

俗话说

“民以食为天”

，

几乎每个地方都有自己的美味佳肴，

你看：

柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，而融水，却是滤粉。是我

们融水的著名的风味小吃。下面我给大家介绍融水的特色美食—

—滤粉。

滤粉味儿好，看相也好，一条条白花花的粉丝侵在白色的汤

里，一个香香脆脆的烧介、绿色的葱花、米黄色的碎肉末、红通

通的辣椒，白花花的米粉散落其间，真是令人垂涎三尺、回味无

穷啊！因是现做的，既新鲜又卫生很受本地人的喜爱。

滤粉的做法很简单：来了客人，先将糯米和粳



米按比

例混合，浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀，用铁皮

做一个小桶，两边有把可握持，底部钻有很多小孔，将米浆倒入

小铁桶内，桶底放一块薄板垫着，煮时将底部薄板抽走，米浆就

通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。滚过两次后就熟了，捞起，

浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、喜欢吃辣的客人

还可以放点辣酱，最后，在加上汤水就可以吃了。一碗色香味俱

全的滤粉就做成了。

吃滤粉也挺有意思。吃滤粉时，我喜欢先把配料捞一捞，把

配料捞均匀以后，一大夹一大夹的，张开嘴巴，

“嘘”地一下吸进

嘴里，真是顺滑爽口呀！吃烧介，我先用牙签插进烧介里，用舌

头舔一舔它的“粗”味道，再细细地咀



嚼，品尝它的“细”

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