家乡的美味-说明文

我从小出生在杭坪镇的一个小农村，那有许多特色美食，比如象征着团圆的麦饼，香香糯糯的麻糍，融入年味的年糕等，但是最让我喜爱的是美味的腊肠。

在我的家乡，腊肠被称为“土香肠”，每到过年时，家家户户都要把自家养的年猪杀了，挑选出肥瘦相间的五花肉，剁成肉泥。再把猪肠掏出、洗净，然后把肉用牙签一点一点塞进去。再放入放了料酒、盐、八角、黄油的大坛子腌半夜。第二天，把腌好的腊肠拿出来，全都放进锅里，煮三天三夜，煮的时候一定要把握好火候，如果火候小，味道就会有咸有淡；如果火候大了，里面263作文网Www.263y.Com的肉就不会变结实，会散出来。煮好后，一定要放在最高层通风的地方，几串一麻绳，几串一麻绳的挂在架子上。照着阳光，通常晒两三个月才可以切片放进锅里蒸一下，拿出来后，那清香充满了整个屋子。

如果你正好在过年时来到我们村，那香味几乎传到了山上，不论是手头工作没做完的大人，还是在山上打柴的爷爷，都想尝尝这难得的美味。虽然现在在城里上学，不能经常回家了，可奶奶总会寄一袋美味可口的腊肠来，让我们久久回忆来自家乡的味道。

腊肠不但是家乡的美味，更寄托着故土的深情和亲人对我们的思念。