南京板鸭-六年级作文
时间:2024-09-23 00:33:13
来源:作文网
作者:管理员
南京人素爱吃板鸭,有着“无鸭不成宴”的习俗,而我的家乡就在南京,一座与鸭有关的城市。而我今天要讲的就是南京人喜欢的板鸭。
南京板鸭蒸之前,皮的表面乘浅肉色,上面有许多小疙瘩,无毛,光滑而又柔软。它的皮无皱纹,一些青筋过肉色的皮显露出来。它的脖子直立不弯,八字骨扁平,胸骨突起,鸭的身体呈扁圆形,肌肉紧致,胸前呈淡玫瑰色,看起来十分诱人!
板鸭的制作方法也十分讲究!煮前,先用温水洗净表面皮层,再放入温水中浸泡2个小时以上,使鸭肉更加紧致并减轻咸度,还令鸭肉回软。煮制时,要用茴香一粒,葱一颗,姜三片,从鸭翅切出的花刀下开口塞入肚肉,再用一根长约6厘米的空心管插入板鸭肛门半截,使它在煮的时候,配料的汤汁对外流263作文网Www.263y.Com。现将锅中的冷水烧开,再将鸭肉放入锅内,一定要让水浸没板鸭,使水从开口处灌入鸭肚内i,让它的汤汁更饱满,鲜美。然后,盖上锅盖,关火,让鸭肉在85度摄氏度左右的水里焖上40分钟,并将鸭肚内的汤汁更换一次,再把板鸭翻个身,开火将水在烧至95摄氏度左右,再停火将鸭肉焖上10到20分钟,即起锅,淋上酱汁,正宗的南京板鸭就完成了!
完成的板鸭咸淡刚好,肥而不腻,汤汁、酱汁与鸭肉完美地结合了。一口下去,汤汁喷涌出来,溢满了整个口腔,一点浓稠的酱汁带来的韵味远不及我想象的那样。咸中带着一丝甜甜的味道,也透着一丝甜甜的清香,让人回味无穷!
板鸭美味至极,汤汁饱满,不愧是南京的特色之一。板鸭是南京的特产,更是南京的骄傲!
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