开店笔记阅读心得(一)
时间:2024-09-20 15:41:40
来源:作文网
作者:管理员
标准化的商品的优势
1,谁都可以做,不需要依靠好的厨师或者是熟手。
2,出餐效率高,生意再好,一个人也能忙过来,节省很多人工成本。
3,商品保质期长,一般3天以上,不用担心卖不完会浪费,减少损失。
关于定位:
定位,就是给自己定个位置。因为你认为别人做不了,而你不仅做的了,还做得好。
关于选址:
一个店的位置因为是固定的,它的很多客观因素就固定了,客观的东西是不以人的意志为转移的,所以,一个店适合做什么生意也就决定了。能够改变的就是这个生意的形式、种类,看看这种模式是否符合这个店位置附近的人群。
新的增长引擎:
开一家店,从成长期到成熟悉,需要思考新的增长引擎,否则就会遇到瓶颈。
关于合伙人:
第一原则就是不能两个人都是老大,做决策时时候难免有分歧,一定要又一个人拍版,切不可权利相等。
支付宝在开店中的作用:
1,开设口碑网店铺
2,开设服务窗,可以建立菜单
3,顾客可以通过二维码扫码下单点菜
4,支付宝提供数据分析的一些工具
5,有会员,有工具就可以搞营销,拉新活动的顾客晚会活动
关于激励员工:
1,表现好表扬
2,培训
3,可以设置一些额外的奖金激励,让员工充满新鲜感
关于沟通:
注重沟通的目的,营造安全的氛围,切勿表达过多的情绪,防造成刺猬受到攻击的效果。
商场开店的的烦扰:
商场一般周末流量大,生意好
会导致个问题:
1,人员分配浪费,高峰时必须要大量员工才能应付过来,平时这些人员又闲置起来,导致成本增加。
2,因为有周末峰值,所以经营的产品最好是能快速出餐的,接待能力有限的模式会有瓶颈。
3,商场的发展情况对店铺的影响非常大,商场不行了,店也就离死亡不远了。
总结失败的教训和成功的经验一样重要
如果很不幸,你失败过一次,而且很迷茫,那么逼着问自己,为什么?为什么?为什么?
切勿再犯同样的错误。
出了问题要学会看病,诊断问题在哪里
店铺的可能犯的病症
位置:位置决定了人流量,决定了顾客群体和消费能力
产品:或者说成---顾客花钱购买的价值。这个价值可能是看到的,也可以看不到,是顾客掏钱的最直接理由。
顾客体验:顾客来到你的店里的所见,问闻,所触,所感等等,老年人可能为了丁点便宜失去尊严,但是年轻人可不会,心里爽是最关键的
运营模式:好的模式成本低,老板也轻松,扩张也容易,这个我有好几集讲这个的,可以听听
大的经济环境:很多人抱怨今年的生意比去年差是有道理的,因为今年经济整体比去年差。经济差,大家的消费就谨慎了。
价格:价格是比较容易出问题的,比如我之前说过的牛排杯店,很大问题就是价格过高。过低也会出问题,很忙很累,但发现不赚钱。以前提到过的一家店,模仿外婆家,天天排队,最后倒闭了
宣传:就是传播力度够不够,宣传方法有没有效,宣传渠道对不对,都可能成为问题。我们这里的商家很喜欢叫一些老头老太太发传单,他们为了省事,遇到谁都发,每个人都发五六张,甚至一张叠,有效性大减。
团队:核心人员能力够不够,积极性有没有达到要求?我之前的店很大的一个问题就是厨师团队掉链子。有时服务员可以把一波老顾客得罪完。
成本:特别是固定成本过高,往往会成为一个店最大的负担,原材料成本是变动成本,影响的是毛利率,但是固定成本影响的净利率。
天气:没开过店的朋友可能不理解为什么天气也算。老天要欺负人是很容易的。虽然天气对所有人都有影响,包括竞争对手,但是对利润的损害是一样的。
老板自己:生意不好的时候天天玩手机可不行,手机不会告诉你答案。一个店运营好不好,老板还是很关键的。在把脉的时候最不能忽略就是老板自己的问题。
关于拒绝:
第一,会果断决绝的别人的人一定是看透了很多事情的人。拒绝是一种主动选择的艺术。
第二,人和事应该分开。或者这样说更明白,我们虽然是朋友,但是不意味着我的技术就可以和你共享。这个原则讲清楚了,拒绝和收学费都是天经地义的事情。
用一个听众的留言结尾:付费相比人情不贵,交学费其实是为了留住一份善缘。
提高进店率:
其实是吸引流量的另一种说法,这里列举作者的案例
让漫无目的的人进店消费,首先得让他们感兴趣,而感兴趣的前提是要获取他们的注意力。去街上逛一逛,其实很多获取顾客注意力例子,比如服装店门口经常有人拿着衣服喊口号,拿着喇叭叫,有些店在门口发传单拉人,这些成本也许太高,而且多少显得有点low。我说说我的自己的例子,第一个店因为没有经验,搞得有点四不像,很多人路过看看门头就走了,大家貌似时间都很宝贵,进去看看卖什么的时间都没有。后来我把菜单直接搬外面,同时想破脑袋想出了一句非常凝练的话放在在门头上,是几个非常高档的发光字,八个字将近花了6000块。效果很明显,我很清晰得记得,菜单弄出去之后,营业额由3500左右到了5000上下,口号安装之后,营业额几乎稳定在6500左右了。
关于提高进店率,总有些人可以出奇制胜,
比如有个人想在一个地方开超市,但是旁边就是一个大商场,里面也有大超市,实力强大。 于是他悄悄的把门头装修成简单的门,并且取了个低调的名字叫“超市入口”。
小小的改变,就会有不一样的效果。
让我想起了老罗英语培训中,宣传海报设计的案例。
老罗自己亲自设计的宣传海报比别人家的好一些,主要是竞争对手的海报做的太差了,所以你好一点就显得特别突出。
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