中国饮食文化蕴含生存之道

《早期中国的食物，祭品与圣贤》一书封面

【英国广播公司网站3月31日报道】题：英国教授解读中国文化饮食经

英国剑桥大学李约瑟汉学讲座教授胡司德在他本周出版的新书《Food，Sacrifice，and Sagehood in Early China》中指出，中国的饮食文化蕴含生存之道。他向记者披露了这份“隐藏的食谱”。

治国如同做菜

胡司德教授认为，早在两千多年前，烹饪艺术就为中国的哲学和政治思想提供了许多关键的理念和暗喻，而这些饮食文化中的象征意义至今还影响着中国社会。

谈及最初是如何将饮食与政治哲学联系到一起，他说：“作为一个中国古代史学家，通过多年来研究历史文献，我发现人们在对历代帝王、圣贤和政客的描述当中，常常引用烹饪方面的暗喻，许多形象化的叙述都源自饮食文化，这让我感到很好奇。”

经过研究中国古代史的文字记载，他探讨了中国丰富的烹饪文化对古代和当代社会、政治与文化的重要性。

据胡司德研究显示，许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。他说：“厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所需的才能具体化了。比如，为了不让任何一种味道太重而盖过另一种，所有烹饪调料都应该同比放入，这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。此外，切肉时等量下刀和送菜时恰当分配也表达了秩序和规范的观念。”

商朝的开国大臣伊尹是有史书记载以来中国历史上的第一位贤佐。他本是一位烹饪技术高超的御厨，但有一段时间，给商汤王做的饭总是太淡或太咸。

问及此事，他在解释时借机阐述了自己的治国主张：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行。治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。”自此他得到了提拔重用。

胡教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨成为一朝贤相，并以自己的厨艺启发商汤王执政的。

同时，胡教授还认为：“知道应当何时、何地、以何种方式得体地吃饭，在适当的时候敬酒，以恰当的方式邀请别人参加宴席，周到地在席间招呼客人等这些都是成为优秀君王应具有的品质。”

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