食品安全知识试题

2017年食品安全知识试题

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐坏变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。下面，是小编为大家搜索整理的食品安全知识试题，希望能给大家带来帮助!更多精彩内容请及时关注我们应届毕业生 考试 网!

单选题

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的

A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼

6、为什么不能过度喝饮料

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定

A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是

A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

14、下列调味品与患高血压有关的是

A、胡椒面 B、食盐 C、味精

17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是

A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪

21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是

A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B、不要食用在冰箱里放置较久的食品

C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

22、以下哪种说法是正确的

A、绿色食品就是绿颜色的食品

B、天然的食品都是绿色食品

C、野生的食品就是绿色食品

D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

26、鲜蛋的储存温度应是

A、0～1℃ B、1～5℃ C、5～7℃

30、保存新鲜水果最适温度

A、0度 B、2度 C、4度 D、10度

31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

A、60度 B、70度 C、80度 D、85度

32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时

A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时

34、以下哪种食物有“人造乳”之称

A、牛奶 B、豆奶 C、酸奶 D、酸酸乳

35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是

A、大蒜 B、韭菜 C、蒜苗 D、以上都是

36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝最好

A、功能饮料 B、白开水 C、牛奶 D、豆浆

40、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是A

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 46、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得。

A、《卫生许可证》

B、《食品流通许可证》

C、《生产安全许可证》

D、《进出口许可证》

47、有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、国家公职人员

B、相关的监督管理部门

C、食品生产经营单位

D、任何组织和个人

48、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向提出申请。未经许可，不得擅自改变许可事项。

A、县级工商机关

B、注册登记机关

C、工商所

D、原许可机关

50、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持米以上的距离。

A、10

B、5

C、25

D、30

55、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录。

A、食品的名称、规格、数量

B、生产批号、保质期

C、供货者名称及联系方式、进货日期

D、以上都是

56、《食品安全法》规定由统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方政府

B、乡级以上地方政府

C、县级以上食品安全委员会

D、县级以上卫生行政部门

57、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是。

A、食品不得实施免检

B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C、对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行

D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

58、许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人年内不得再次申请食品流通许可。

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