我的工作

名人养生堂蔡澜：我的工作就是享受生活.pdf

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内容要点：

领导与健康 一LINGDAOYUJIANKANG 名人养生堂 茶润：我的工作就是享受生结 蔡澜近照 蔡澜与香港传播界、商界名人陈贝儿 他是香港著名作家、美食家、旅行 家、电影人 与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四大 才子” 他说，人生“美女美食和美文”缺一 不可，少了哪样都没了乐趣 他的文章，谈吃、谈喝、谈旅游、谈电 影，声色犬马，纸醉金迷 他却说，最爱弘一法师，“一个在天， 一个在地” 写作30余年，他出的书超过1 50 本，如今却惜字如金，变身“围脖”达人， 与128万粉丝机锋对答，玩得不亦乐乎。 他是蔡澜．用他自己的话来说，听起 来像菜篮，买菜的篮子，所以注定一生吃 吃喝喝。 蔡澜先生新著《蔡澜世界名馔录》、 《吾爱梦工场——蔡澜的电影现场》、《蔡 澜微博妙答》由山东画报出版社出版。新 书发布会在北京三联韬奋图书中心举 行，蔡澜现场与微博网友亲密互动，摆起 了龙门阵。“只谈美食，不谈政治”。 放弃从事40年的电影：我只是喜 欢．而不是想做电影 蔡澜祖籍广东潮卅l，出生于新加坡， 曾留学El本学习电影制作，在香港定居。 儿时。蔡澜的家住在戏院楼上，父亲与邵 逸夫关系很密切，电影伴随着蔡澜整个的 文／罗皓菱 成长过程。1963年．蔡澜定居香港．从此一 头扎进电影世界，奋战了整整40年。 他曾长期任职邵氏、嘉禾两大电影 公司，在《城市猎人》、《烈火青春》等20 世纪90年代风靡亚洲的商业电影中． “监制蔡澜”的标记十分常见。新作《吾爱 梦工场》近距离写导演、制片、编剧、剧 务、武术指导、服装师、化妆师，还有影迷 等。放弃了从事40年的电影，蔡澜说，原 来到最后才明白，“我只是喜欢，而不是 想做电影。” 从小看电影，大学念电影专业．第一 份工作也是电影，蔡澜坦言自己最爱的 还是电影，但是并不想把电影当作“终生 工作”。“电影是一个团体的成功，不是一 个人的成功．所以你们只记得王家卫、吴 宇森，这对其他人不公平，那些为了建立 自己个人风格的人总要牺牲其他的人， 比如他的老板、投资人，要有‘见人杀人， 见佛杀佛’的个性才可以，这和我理想不 同，如果真为了我个人，只要在一些不必 花钱的稿纸上就能写出一本书来，这本 书是我的，不需要别人，这就是我离开电 影的原因。” 此外，盗版的泛滥也是蔡澜离开电影 业的重要原因之一。虽然不再从事电影 业．蔡澜依然坚持看电影，每天几部，几十 年来一直如此。谈到大陆贺岁档的电影， 他直言冯小刚缺乏基本的诚意，“冯小刚 拍老土片很好，早期的几部贺岁片还不 错．有一些真在里面，现在没有了。” 46__圈201 2·4 cH}NA T E RRIT0 RY T0DAY 从省宴里再综合起 美食：每个国家都有好吃的东西。只 来做一个国宴。” 要你用心去寻找 放弃电影后，蔡澜把他所有的兴趣都 发展成可以赚钱的产业。在电视台主持节 目，开美食城，发明风靡香港和日本的“暴 暴茶”……他从一个电影人变成了作家、 旅行家和美食家。《蔡澜游记散文精品集》 有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、 《蔡澜游日本》、《一点相思》等作品陆续出 版，至今已经写了惊人的150本书。 这次出版的新作《蔡澜世界名馔录》 所记均是“世界名馔”。23个国家54道名 菜，如日本茶碗蒸、德国成猪手等等。蔡先 生说，家常菜，有了时间考验，才变成经典。 谈到“吃”，他立马有了兴致，语言也丰盛了 许多，绘声绘色地告诉大家，“最喜欢吃的 菜是猪油炒豆芽，因为豆芽本身很素．所以 要用猪油来调味，如果又和花生油在一块． 两个豆碰在一起，并不是好事情，中间再弄 一点鱼露，每天吃都不会厌烦。” 对于各国的美食，蔡澜也自有心 得，“很多人党得韩国除了泡菜没有好 吃的东西．这是不对的。我吃过一种鸭 子，这种鸭子吃过硫磺，硫磺有毒，如果 鸭子不死的话，这个鸭就有药用的功 效

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