咖啡策划

咖啡策划书

我想开个咖啡馆~这句话很多人都在说，我也在说。但一直说，一直不做，梦想会流产。所以开始认真的考虑，把想法做了一些书面的记录，欢迎大家给意见，各种交流。如果拍砖，请轻拍，谢谢。

如果你觉得我这个方案还算靠谱，你认同我的想法，也想一起做，欢迎豆油。



一、定位及目标

关键词：简洁，美味，亲和，分享



二、经营构想

1、关于简洁：

装修风格以灰色，白色的现代家居为主，减少装修成本。少量装饰品，以独立设计品牌为佳

大小以100平为宜，20桌左右。设置至少3*3=9平米的小型舞台/区域用于演出。

服务员统一服装，黑色。



2、关于美味

咖啡品质要保证。种类不必求多，但要精

其他饮料：红茶，花草茶，柚子茶，夏日可加冷饮和鲜榨果汁。拒绝茶包。柚子茶等手作。红酒（利润高啊）。

简餐，三明治，意面，沙拉，蛋糕（从供应商处采购），其他可视时令而定。



3、关于亲和

定价方面，在完全成本的基础上利润率20%左右。

会员机制：入会门槛低设，制定优惠、亲切、适度的会员制度。

氛围方面，加强对员工的培训，服务态度亲切，同时保持social distance

分区管理，餐饮专区，聚会专区，阅读专区。装修时注意各区域之间可转换



4、关于分享

小型阅览室：提供杂志、书籍供阅读。高级会员可外借。

宣传专区：每周书籍/唱片/电影推荐；

定期文化活动：每周一次电影放映；每月一次音乐演出；每半年一次电影节（每日放映）。不定期举行诗歌朗诵会，阅读交流会等。



5、基础管理

财务管理：至少设置销售日记账、现金日记账、采购记录、库存记录、固定资产记录等账簿。每周小结，每月制作简单报表。

员工管理：高要求，高工资，高认同感和归属感。绩效政策。

客户管理：制定具体的会员制度和客户管理方案

采购管理：设置采购目录，设置采购项目，品质要求，价格上限等。重点项目亲自采购，次要项目员工采购。

品质管理：设置产品目录，根据重要性、时令性等内容区分，与销售报表及客户反馈等内容结合，与咖啡师/厨师绩效挂钩。



6、宣传营销

网络宣传为主，锁定大众点评、豆瓣、新浪微博等网站，专人负责，每日更新



三、所需资源

资金：筹建阶段自己投入10万左右，寻找合伙人投入40万。合伙人（包括自己）不超过5人。

人力：经验丰富的咖啡师和简餐厨师各1，服务生2人，打杂1人。

知识：咖啡，简餐制作



四、风险分析

重点风险点1：选址。有购买力的客流量保证，同时租金合理，布局合理，大小相宜。以高校、CBD、高档小区为佳

措施：提前相当一段时间寻找。做好预算，根据定位多渠道寻找。同时可考虑转让的咖啡馆

重点风险2：宣传营销。

措施：充分做好宣传，开业后以低价、大量优惠活动等吸引顾客，并迅速联系和举办文化活动

重点风险3：食品安全和口味。

措施：每日卫生检查。员工个人卫生严格要求。多办试吃活动，多推出新口味。定期顾客调查，并对各产品出售情况作统计。

重点风险4：现金流和持续经营

措施：做好统计报表，保证品质的基础上严格成本控制；灵活转换经营策略，增加畅销和高利润产品，减少不盈利的产品



最后还有一个筹资和分红管理方案

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