蛋糕烘培坊 认清品牌建设的价值

当许多喜欢甜点的女性开始尝试在家烘焙蛋糕时，有一些人已经开办了自己的手工烘焙坊；当手工烘焙坊越来越多时，聪明的创业女性便开始考虑如何突出品牌特色。开手工烘培坊不难，难的是如何树立品牌。

创业账单

总投入：25万元

铺面转让费及房租：12万元

店铺地处桐梓林，✍因此房租和转让费较高可以理解。考虑到该地段客人的消费能力符合店铺的目标客群定位，在铺面位置和装修上投入多一些也是十分必要的。只要25万元的总投入在店主的承受范围内，那么就没有太大问题。

对天然无添加的坚持

2013年底，原本从事媒体行业的蒲晶辞职开了一家手工烘培工作室，取名为鲁西手工烘焙。工作室成立初期主要在电商平台上开展业务，客人提前在网上预订，工作室根据客人的要求用当天的新鲜材料制作蛋糕，保证产品的口感与健康。

“我最初的想法是开一家甜品店，但经过调研后发现，目前成都的甜品店同质化现象严重，市场竞争太激烈。我需要走差异化路线，做有特色的烘焙工作室。”在经过对市场的深入了解和考察后，蒲晶为工作室定下了“天然无添加”的制作标准，坚持选用天然原料，不使用人工奶油、添加色素的成品果酱等配料，“我发现选用天然原料非常重要，做健康、优质的蛋糕是我心目中最重要的品牌标准”。

蒲晶还为工作室制定了以生日蛋糕为主打的产品定位，推出榴莲、芒果等特色口味吸引顾客。美味的糕点和独特的健康理念很快为工作室赢得了不少客人的心，短短一年之中，工作室已经小有名气。

如何才能长远发展

在有了一定的知名度后，蒲晶开始不满足于仅仅在电商平台进行销售，她希望能将品牌长远地发展下去。今年4月，经过认真思考和筹备，蒲晶将烘培工作室开到了线下。“实体店开业后，我明显感觉到压力变大了，成本增加了很多。我不禁会想，是不是风险也会变大？但是要想发展下去，我必须做好品牌建设，实体店就是建设品牌的第一步。”

蒲晶认为，工作室未来最需要做的就是提升品牌价值，“目前我们主要在互联网上进行品牌推广，以此来建立与目标客群的联系。今后我希望能够通过客户在实体店消费体验的积累来提升品牌价值”。

诊断

产品的故事性不够

想做好品牌宣传，产品需要有一定的故事性。鲁西手工烘焙的榴莲蛋糕虽然有特色，口碑也不错，但话题性和故事性还不够，不能很好地吸引目标客群。

品牌发展规划不明确

从蒲晶的讲述来看，她虽然明白要对品牌进行建设，但似乎并没有明确的规划，没有提出具体的提升品牌价值的措施。

宣传平台建设有待加强

目前烘焙工作室主要靠电商平台和店主的微信、微博进行宣传推广，短期来看没有问题，但如果考虑到长远的发展，则需加强平台建设。

处方

做有故事的蛋糕

可以从原材料着手“讲故事”。如今不少客ผ人都对有故事的产品和品牌感兴趣，故事能够让他们与品牌产生共鸣。既然坚持选用天然原料，那么烘培工作室就该从此入手，打造品牌故事，要让产品自己“说话”。

明确品牌定位、♒发展规划

店主应该对品牌未来的定位、发展方向、发展目标有个较为明确的规划，可以在今年着手进行。另外，建议店主逐步建立精细化的管理体制ณ和组建高效的运营团队。

线上线下联动

在互联网时代，品牌宣传推广一定要懂得借力，通过有效的宣传保持与用户的黏性。除单纯的线上互动外✌，还可开展线下活动，进行虚拟和实体的有效联动，将线上IP流量转化为线下客户流量。

TIPS

大女人创业小建议

1 专注做产品，由繁到简，保留精华。手工蛋糕不是流水线产品，品质易出现不稳定，因此对生产质量的管理就显得非常重要，保留极简的产品更便于管理生产质量。

2 坚持产品的研发改进和创新，使品牌保持核心竞争力。这件事必须由创始人负责，只有了解自己的产品，才能更好地将它们呈现给客人。

3 创业初期，用户体验非常重要，不仅要提供好的服务，更要保持与客户的沟通联系，积累人脉和口碑。

4 不放弃对极致的追求。这是一种让品牌能够真正脱颖而出的态度，即便将为此付出不菲的成本，也必须做到。