浅谈“先学后教”在面点课堂教学中的应用

摘 要：将“先学后教”这一教学✪理念应用于课堂教学实践之中。该理念包括两个重要的环节：学生的主体地位被突出，为“先学”;教师的主导作用被发挥，为“后教”。这一理念的应用取得了良好的教学效果。

关键词：课堂教学;模式;学习规律;教学新常规

如何能较好地处理教与学的关系？什么样的教学理念能因材施教、循序渐进，符合学生的学习规律？这是许多任课教师必须思考的问题。本人在多年教学实践中摸索出先学后教这一教学理念，下面我结合教学实践谈几点体会。

一、先学，突出学生的主体地位

先学是指导学生课前独立或者组成团体学习，尝试发现和解决问题，学生自主学习的精神被很好地体现。学生自我教育意识的培养和自我教育能力的发展，都是让学生“先学”的教育目的。

那么，先学学什么？怎☏样学？这是实践“指导――自主学习”首先要解决的问题。“先学”，按照学习的不同方式可分为以下几种类型：

1.常规性先学

所谓常规性先学，就是把重点放在基本功的学习和练习上。如面点课的和面、揉面等。

2.引导性先学

所谓引导性先学，我们针对所学课程的学习目标、重难点等，确立以搜☢集资料、指导预习、提纲导学等形式作为先学指南或拐杖。这些富有特色、形式丰富多彩的导学，充满挑战性、趣味性和探索性，能够激发学生的好奇心，具有吊胃口的作用。这对于缺乏学习兴趣的职专学生来说是非常具有吸引力的。

3.拓展性先学

所谓拓展性先学，是指学生在自主学习教材的基础上，ง参阅由教师指导的与教材内容有关联的课外读物、材料，了解所学内容的相关知识和历史背景，以更好地达到学习目标。在学习抻面一课时，我让学生自己查找抻面在我国的起源、分布的地区、优秀的抻面师等资料，加深学生对这一课程的认识和理解，以便在课堂上更好地练习和操作。

二、“后教”，要发挥教师的主导作用

“后教”是“先学后教”教学理念的另一个重要组成部分。学生已经在上课前进行自学，那么教师“后教”教什么？这里，我有以下几点看法：

1.激发学生学习的欲望

为学生创设出认知冲突情境，引发学生的学习欲望，甚至可以营造出一个竞争的氛围，让学生积极加入有目标的学习行列。比如创设参加国家级面点比赛的情境，让学生把自己设身处地地当成参赛选手，让他们多多思考，勤加练习，绽放创意的火花。

2.学习 ϡ方式由学生选择

允许用独特的方式、方法、手段等表现自我，表达自己的行为，表演自己的创作，学生的表现欲望得到满足。这样比“填鸭式”教育更符合学生的认知需要、情感需要，以“让”为“促”，体现学生的主体地位。在“抻面”一课上，我让学生加入自己的创意，以蔬菜汁改变面的颜色，“彩虹抻面”的表演，极大地激发了学生的学习兴趣。

综上所述，“先学后教”，要让教师转变教育观念，更改课堂设计，才能更好地提高学生的学习水平和综合素质。

参考文献：