豫南段木黑木耳高产栽培技术改进研究

摘 要：通过试验发现，加大菌穴密度和穴孔直径来增加用种量促菌早生快发，抑制杂菌发生；将段木打孔后适当晾晒至穴内出现微裂时接种，用方形木质盖封口、晾摊发菌等措施可以提高发菌质量和速度，缩短生产周期；☠增加利用细段木栽培黑木耳、不搭棚露天育耳缓解了林木资源矛盾，改善了黑木耳的产量和品质。建议在品种选择上根据市场消费者喜好和当地气候条件ฟ选择菊花状916或单片的新科1号。整套技术集成使段木黑木耳栽培更简捷、更高效。

关键词：黑木耳；段木栽培；密播；晾摊发菌；露天起架

Abstract： The paper explored the improved techniques of A. auricula-judae log cultivation in the South of Henan. The system includes enlarging the inoculation density and the hole diameter to augment the inoculation quantity， then to promote the myceฐlia germination and refrain the competitors' growth； making holes on the logs and exposing them till there are small cracks in the holes， then inoculating the holes， sealing the holes with wooden cover and letting them germinate in the open ground， by doing so to improve the quality and growth speed of mycelia and shorten the product cycle； increasing the utilization of slim logs and the unemployment of greenhouse relieve the forestry shortage and promote the production and quality； choosing the cultivation species chrysanthemum-like 916 or single-fruiting body species Xinke 1 iธn accordance with consumers' choice and the local climate. The systematic technique makes the A. auricula-judae log cultivation briefer and more efficient.

Key words： Auricularia auricula-judae；log cultivation；dense sowing；open air spawn；open air since frame

豫南山区的段木黑木耳传统栽培方法，只利用小头直径为8～10 cm的粗段木，采用人工冲锤或手电钻打穴后稀播接种、圆形树皮盖封口、起堆盖膜发菌、搭荫棚起架育耳、雾化湿润的管理方式。此法发菌慢、发菌成功率低，整个生产周期长达3年，产量低而不稳，病虫害发生严重，易造成农药残留而影响干耳品质。传统栽培工序繁琐，随着近年来人工价格上涨，段木黑木耳栽培效益呈下降趋势。这些问题严重地制约了段木黑木耳生产发展。信阳市农业科学院食用菌课题组针对生产实际情况，经过多年的技术改进对比研究，集成了段木黑木耳高产优质高效的栽培技术新技术，可为段木黑木耳产业可持续发展提供有力的技术支撑。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

新科1号、916、139。

平板培养基： 土豆200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蛋白胨20 g，水1 000 mL。

1.3 栽培季节和树种的选择

3月中下旬至4月上旬接种。选用当地资源量较大的栓皮栎和麻栎，树龄8～10年，段木小头直径5～10 cm不等。

1.4 试验方法

1.4.5 育耳管理及采收 当耳杆发满菌透料后，对照组以搭棚遮荫、雾化湿润管理办法进行育耳管理；试验组采取露天起架育耳、干湿交替的育耳方式管理。观察不同育耳方式下耳片的色泽、产量、木耳的品质及抗病性。

2 结果与分析

2.1 不同接种密度的试验效果

试验结果表明，通过增加接种密度和菌穴直径办法加大接种量，可以利用微生物的优势培养法[7]抢先占住料面优势抑制杂菌发生，不悬空、无死穴，加快菌丝生长速度，增强发菌势力，缩短生产周期，提高单杆产耳量。

2.2 不同接种方式对比试验结果

试验结果表明，打穴后晒至穴内壁出现微裂接种时菌丝萌发早、长速快、污染率低，能促进早出耳。可能原因是穴孔出现裂纹时透气性好，加盖方形木质盖四角卡死、四边透气，这些措施均能促进木耳菌丝快速生长。从而缩短了发菌时间，促进早出耳。

2.3 不同粗细的段木栽培试验结果

试验得出的结论是，小径材可以作为栽培段木黑木耳的栽培原料，甚至较中等粗细段木更有优势，这样大大提高了林木的利用率，提高了生产效率。

2.4 不同发菌方式比较试验结果

不同发菌方式试验结果见表4，从表4中可看出，晾摊发菌菌丝较起堆盖膜发菌优势有：一是菌丝满杆时间早20 d；二是菌丝长势浓密、洁白；三是污染率低，几乎为零，而起堆盖膜发菌的杂菌发生率为5%；四是头茬耳采收时间早1个月。

试验表明，晾摊发菌明显优于起堆盖膜发菌，可能原因是直接晾摊发菌透气性好，为木耳菌丝生长提供足够的氧气；盖膜发菌透气性差，高温高湿易滋生杂菌。晾摊地面的耳杆接触地面吸收地面的潮气，促菌生长。晾摊发菌省去了翻堆倒垛的环节，更省力。 2.5 不同育耳方式比较试验结果

2.6 不同品种试验结果

从子实体的朵形和产量上看，新科1号是单片生长、耳片黑厚、耳根较小。每100 kg段木平均产耳量约3 000 g。916是菊花状生长，朵形较大，耳背多耳筋。每棒平均产耳量约3 600 g，产量略高于新科1号。139产量最高，为4 500 g，但是，该菌株出耳朵型特大，售价较低。目前市场上消费者喜好单片、朵小的木耳，因此，新科1号的销售价格高于916。

3 结论与讨论

经多年试验总结出一套段木黑木耳高产栽培技术，包括通过加大打穴密度和穴孔直径来增加用种量，可促菌早生快发，抑制杂菌发生；将段木打孔后适当晾晒至穴内出现微裂时接种，用方形木质盖封口，露天排场发菌等措施可以提高发菌质量和速度；小径材段木栽培提高了林木利用率；露天起架育耳改善黑木耳育耳环境，减少了病虫害发生，保证了产品的质量和品质；在品种选择上根据市场消费者喜好可选916和新科1号。

参考文献：

[3] 陈继培. 药粥疗痔疮[J].山东食品科技，2003（10）：19.

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[6] 刘雅静，袁延强，刘秀河，等. 黑木耳营养保健研究进展[J].中国食物与营养， 2012（10）：67-69.

[7] 李长喜，李巨，龚凤萍. 微生物的三种培养方法及其在食用菌生产中的应用[J].食用菌，2013（5）：3-6.