传说中巴黎最好吃的马卡龙
每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。传统的法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，在他之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释ห。你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些因素孕育了他无可替代的地位。在这个快速消费的时代，他们无视大众，依旧放慢脚步，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。
马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期（Macaron来自意大利语，杏仁面粉团）。
1533 年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内馅儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师拉杜丽出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。♋
☂法国历史上最褒贬不一的王后玛☏丽安托瓦内特就是马卡龙最忠实的粉丝。
拉杜丽是马卡龙最著名的品牌，如果你没吃过拉杜丽，可千万不要轻易评价马卡龙。因为这是一款失败率极高的甜点，其“酥”就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以一般的甜点店做不出好吃的马卡龙再正常不过了。
从拉杜丽分支出来的皮埃尔・爱马仕品牌则青出 ☹于蓝，被誉为马卡龙中的爱马仕。Pierre Herme（皮埃尔・爱马仕）常常被简称为PH。马卡龙是Pierre Herme的中心思想。
皮埃尔・爱马仕被誉为甜点界的毕加索，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅！被众多糕点厨师当作偶像崇拜！他做的马卡龙更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙――每年的3月20日是皮埃尔・爱马仕店的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天！每年的这一天PH店都只卖马卡龙，并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙！所以这一天PH店门口总是排长龙！在中国可以理解，但是在法国这也算是盛况了呢！
皮埃尔・爱马仕的服务生都会非常有热忱，会一一帮你介绍马卡龙的口味。皮埃尔・爱马仕店内没有座位，但是斜对角圣日耳曼德佩修道院有个小公园，许多人喜欢坐在小公园吃PH。
由玫瑰马卡龙为基调，佐以鲜奶油与花瓣，中间是覆盆子与荔枝夹心。这是皮埃尔・爱马仕的最出名的马卡龙。
