大连市中职学生营养午餐需求调查
【摘 要】为了了解大连市中职学生对营养午餐的需求状况,采用问卷星进行了电子问卷调查和数据统计。结果表明,学生希望食堂能提供自助餐,有丰富的蔬菜、水果,新鲜的鱼、肉、蛋,菜品味美适口,有多样主食,有汤或粥,色彩搭配有食欲,最看重口感和卫生状况;期待学校能提供营养的相关知识或课程,认为营养午餐对身体健康十分重要。
【关键词】大连 中职学生 웃营养午餐 需求调查
现如今,学生营养餐推广工作已经走过15个年头,大连市作为我国开始推广学生营养午餐较早的城市之一,也取得了诸多成绩。本次研究旨在进一步完善相关数据,为更有针对性地开展学生营养午餐推广工作提供数据参考。
一 调查对象与方法
1.调查对象
大连市12所中等职业学校565名学生,男性191名,女生374名。
2.调查方法
利用问卷星网络平台,设计电子问卷,对学生营养午餐的需求进行匿名调查,网络平台对调查结果进行统计分析。
二 结果
1.学生对供餐模式的需求
各种供餐模式各有利弊,就学生营养餐供应来看,笔者认为按照营养标准设置的套餐更有利于学生的身体¡
发育,但调查的结果是绝大多数学生选择了食堂自助餐的模式,这说明我们营养套餐的吸引力还远远不够。
2.学生对营养午餐最看重什么
学生是营养午餐的食用者和受益者,他们对营养午餐最看中的项目则是供餐者今后改进工©作和努力的方向,此项调查的目的就是要将学生对营养午餐看中的项目进行排列,明确今后工作的努力方向。
3.学生对营养午餐的菜品、适口性及色彩搭配的需求
4.学生对营养知识的需求
调查结果显示,认为非常需要的占36.5%,认为不需要的占10.6%,认为无所谓的占35.9%,学校已经开设相关课程或老师经常讲的占17.0%。见表4。
2005年7月16日在中国上海举办的首届中国学生营养餐高层论坛上发布的“上海宣言”中指出,“营养和教育是决定学生素质的主要因素,两者共同决定着学生接受教育的能力、综合发展的能力,以及未来贡献和服务社会的能力。”在此项调查中,虽然认为非常需要营养知识的学生只占36.5%,但也是几个选项中最多的,这个结果告诉我们非常需要营养知识的同学占多数,而认为不需要和无所谓的同学则证实了我们营养教育的严重缺失,感到欣慰的是我们有17.0%的同学已经接受到营养教育✄。
5.中职学生对营养午餐和身体健康间关系重要性的认识
绝大多数学生认为营养午餐对身体健康是十分重要的,这一结果是可喜的,但仍有少数同学对营养午餐的重要性认识不足,甚至有极少数同学认为没啥关系,这是十分危险的,这也暴露出了我们营养教育的缺失和不足。
三 结论分析与讨论
由调查结果可知,大连市中职学生最希望的午餐供餐模式是学校食堂自助餐;对营养午餐最看重的是口感和卫生状况,其次为营养搭配和菜品数量;认为营养午餐中应提供丰富的蔬菜、水果,有新鲜的鱼、肉、蛋,菜品味美适口,有多样的主食,有汤或粥,色彩搭配有食欲;非常期待学校能提供营养的相关知识或课程;绝大多数同学认为营养午餐对身体健康十分重要。
国内外经验表明,推广学生营养午餐是平衡膳食、解决学生营养不良的有效途径,是提高学生健康水平和国民素质的重要举措。此次调查,旨在了解营养午餐的直接食用者和受益者对营养午餐的需求状况,为大连市进一步做好学生营养餐的推广工作提供有力的参考。
参考文献
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