嘉和一品试水O2O

基于“懒人经济”，嘉和一品从2008年底开始加载外卖服务，最近几年也与饿了么等外卖送餐平台合作。在刘京京看来，每家店的餐位是有限的，越是火爆的店，排队的人越多，反而无形中会流失一些顾客。这时候外卖就成为门店 ☻留住顾客的另一种方式。

不过，随着外卖业务的壮大，刘京京也逐渐感到了困扰：ศ外卖高峰期与门店的高峰期是重叠的，外卖订单越多，送餐的速度越是难以保证，这样就制约了外卖业务的发展。而且人力和物流成本也水涨船高。于是，嘉和一品选择了线上下单、线下自主取餐的模式。

具体来说，嘉和一品与ifood517共同开发了“智慧餐饮”自助售卖平台，终端设备是一种安置在写字楼和社区里的储藏箱，可以单层控制温度。如果存放的是餐盒，温度能保持在65℃左右。如果放置的是冷鲜蔬果，温度可降到零摄氏度以下。消费者通过手机或PC提前一天或几个小时在线下单，嘉和一品会按照顾客约定的时间将外卖配送到储藏箱。

这样餐厅可以提前统一配送，避开了堂食的高峰期。一来顾客能够按时吃到饭，二来充分利用了餐厅的空余时间，同时降低了配送成本。“其他餐饮企业也可以加入♂这个智能平台。目前我们在全市投放了5۵0个试点，未来的数量会增加至几百个。”刘京京告诉《创业家》记者，该平台亦成为增加收☿入的一种渠道，公司可从每个订单中获得75%～80%的流水。

“移动互联网时代，O2O是大势所趋，我们也是顺势而为，为传统行业嫁接上高科技的工具，从而焕发更大的成长潜力。”在刘京京看来，餐饮是刚需，嘉和一品的解决方案是多种多样的，顾客在餐厅、公司和家中任一场景都可以满足自己的需求。 五道口是嘉和一品的发祥地，刘京京对这里分外有感情。