口子窖新股上市首日 大涨44%

6月29日，口子窖和文科园林、真视通、普路通、万林股份、红蜻蜓等6只新股携手上市，均大涨44%并集体秒停

6月29日，口子窖和文科园林、真视通、普路通、万林股份、红蜻蜓等6只新股携手上市，均大涨44%并集体秒停。市场人士普遍认为，尽管近期市场震荡回调明显，但新股行情有望延续，上市后秒停现象有望再现。不少机构看好口子窖的未来发展。

安徽口子酒业股份有限公司生产的口子窖酒是目前国内兼香型白酒的代表品牌。除口子窖系列白酒外，公司还拥有口子坊、老口子、口子酒、口子美酒等不同系列品牌产品。公司主导产品为市场零售价在100-300元/瓶的中端消费市场品牌。公司该次发行所募集资金将用于优质白酒酿造技改项目、优质白酒陈化老熟和存储项目、包装生产线技改项目及营销网络建设项目，投资总额9.76亿元，拟使用募集资金8.91亿元。

口子酒业：简而不凡的酿酒观

口子酒业，首批中华老字号企业，中国白酒标准化委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处单位。在其60余年的发展历程中，始终坚持真藏实窖的产品理念，在生产中总结出一套行之有效的“真”功夫。

口子酒业在酿造之初的原料选择可谓严苛。将粮食破碎用于酿酒，这是一般酿酒都有的环节，然而口子人却要求每粒红粮必须破碎为8瓣，不可多，不可少。

口子的选料注重科学性与严谨性，严格按照用材标准选料。每批原料进厂时由公司质量中心抽样质检，不合标准一概拒收，严格的检验环节有力保障了入厂原料的安全，为消费者健康负责。

在酿造环节，口子酒业一直坚持使用传承于濉溪明清的“大蒸大回”酿酒工艺，五次蒸馏两次轮回发酵，原酒掐头去尾、分级储藏。由于该工艺出酒率低、耗费大，早年间被大部分酒厂废弃，几百年来这种工艺在民间几乎失传。但蒸出的酒品质极佳，故ป而口子人完整地保留了这一真正古老技法的精髓，坚持使用，有力保障了口子窖酒独有的风味与口感。

口子酒业独创的“三步循环储酒法”更为严格，酿出的新酒，按照质量等级分类储存。首先必须经地上老熟一年、再转入地下进行窖藏、待到相应年份后进行酒体设计，再转入地上储酒容器进行老熟。经此“三步循环储存”，每一步都要用全球先进的气象色谱分析仪对酒体进行理化分析，重要节点由国家级白酒评委层层把关，确保每一滴酒的品质稳定如一。

细节决定成败，口子酒业甚至跟瓶子较上了“真”，为使质检更严密，口子人恨不得钻进酒瓶里。为了保证酒瓶的洁净度，除开始的清水涮洗外，对于瓶壁上可能粘着的其它不易清洗物，口子人一直以“小灯探照”的笨方法来解决。 所谓“小灯探照”法，口子人又称之为“钻瓶子”，就是工人左手握瓶，右手持一个小小的探照灯头伸入瓶子里，仔细检查酒瓶内壁的洁净状况。一只眼睛累了就换另一只眼睛，一双眼睛累了就换另一双眼睛。在此种劳动强度下，一般人连续工作4小时后会产生视觉疲劳，口子人为了万无一失，规定每个工人2小时就必须轮换一次。一只瓶子♛，至少要被在如此敏锐的目光下审视两次，确认合格，才能进入下一道工序流程。而在苛刻的“钻瓶子”之后，还有一道工序，就是坚持用同度的同样的商品酒洗瓶。需灌装41度的商品酒就用41度同样的酒涮洗;需灌装38度的商品酒就用38度同样的商品酒涮洗。

在酿酒过程中没有捷径可走，生产工艺上谁也别想“缺斤少两”，这是口子酒业在生产中的“底线”。口子人正是守着这条底线练就的“真”功夫，保障了口子窖酒的“兼香”特点，也塑造了口子窖酒“真藏实窖，诚待天下”的品牌形象。

✞口子酒业：传承与创新的窖泥哲学

千年窖池万年糟。在纯粮固态发酵的白酒生ค产中，窖泥中微生物的丰富程度对酒的品质起到非常重要的作用。经由岁月沉淀和累积，栖息着多种功能性微生物的窖泥，可谓一寸窖泥一寸金。在安徽口子酒业，大量被认定为国家考古新发现的老窖池，被加以保护的同时，口子人将其继续用于生产，使文物窖池焕发新光彩。

濉溪自古出好酒，是因为濉溪有独一无二的天然酿酒环境。千百年来，大运河将上游的营养物质和微生物源源不断地送到濉溪，形成肥沃的土壤。到了酿酒的时节，古老的曲房上空、窖池内外，弥漫着成千上万株微生物群体，形成了一个眼睛看不见的奇妙微观生态圈。

口子酒业酿酒先辈们历来采用濉溪特有的老城花土建造窖池。黏实黄土质地的老城花土里，生长繁殖着各种有益酿酒的厌氧真菌。酿酒师用酒尾、上好的酒糟、濉溪地下古泉水和老城花土一起翻拌后投入窖池中，培养窖泥，经过数百年的培育和不间断发酵酿酒，终于形成了今天的珍贵老窖泥。厚厚的一层黑色老窖泥，覆满窖池底部和四壁，散发出浓郁的酒香。每一块老窖泥中，都富含传衍几百年的酿酒微生物，还有许多现代仪器检测不出的神秘有益物质，真可谓一寸窖泥一寸金。在2008年国务院第三次全国文物普查中，口子窖酒遗址评定为“国务院考古重要新发现”。

白酒酿造需要传承，更需要创新。为酿造出更多的具有口子独特风格的口子酒，口子人在传承古法的基础上，开创出独特的人工老窖泥酵泥培养方法。1963年，一场大雨造成内涝使得几口发酵池被淹，导致出酒率大大降低。可这些出事故的发酵池反而酿出了更好的酒。这个巧合启迪了口子人，口子技术团队通过反复科学试验，使用口子酵池黄浆水、酒尾、酒糟，古泉水、大曲粉、老 ﭢ城花土等，以及从元明窖池化验分离出的部分有益菌株按一定比例配方，模拟口子老窖的微生物系统，以老窖泥微生物富集培养的方法，人工培养老窖泥，并用这些老窖泥建成发酵池，经过不断探索最终成功发明了固态法酿酒人工培育老窖技术。

人工老窖生产的酒与窖龄较长的发酵池生产出来的酒进行对比品尝、化验，无大差异，为酿酒业规模化生产出优质美酒，开辟了一条崭新之路，也打破了酿酒界“没有老窖酿不出好酒”的神话。

传承意味着延续，创新昭示着发展，口子人正在用传承和创新的窖泥哲学，演绎着对传统酿酒技艺的“继往开来”。