三个海外民族的长寿之道

意大利卡普里海岸人的保养秘诀―常食西红柿

欧洲有一句俗语：当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。这句俗语虽然有点夸张，但是，它充分地证明了西红柿的神奇功效。西红柿最初被人们所接受也是因为它具有抗衰老的功效。这主要是因为西红柿含有丰富的类胡萝卜素，而且它所分泌的番茄红素能有效地防止衰老。

意大利南部的卡普里海岸每年都能吸引大批的游客，这是因为当地人在长期的生活实践当中总结出了一套神奇的美容保养秘诀：将西红柿外敷内用结合起来，能让人的皮肤柔软细腻，散发出青春、健康的光泽。除了能让人青春长驻外，西红柿还具有延年益寿、抗衰老的功效，所以，西红柿才会如此地受欧洲人喜爱。西红柿是意大利人餐饮当中必不可少的食物。即使偶尔有一顿不吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。

西红柿在我们的生活当中太过于平凡了。但是我们很少有人知道平凡的它原来如此的非★凡。它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及胡萝卜素，钙、铁、锌等矿物质ด含量也不少。含有这么多的营养成分，它的营养功效自然也很高。它不但能健胃消食，生津止渴；还能降脂降压，清热解毒；另外，西红柿还有良好的药用价值，它对预防脑血栓和癌症有很好的效果。

我们在食物搭配上，也要注意西红柿的合理搭配。西红柿与有的食物搭配到一起会不利于健康。比如，在很多餐馆里都有一道菜，叫“大丰收”，就是将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值就要大打折扣了。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

除了“大丰收”外，这几种搭配原则上也不适合。西红柿+地瓜，同食会得结石病，易产生呕吐、腹痛、腹泻等症状；鱼肉+西红柿，食物中的维生素C会对铜的❧析放量产生抑制作用。所以，在吃西红柿的时候，我们要注意这些方面的细节。而且，西红柿最好在餐后吃，这样，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。

德国人常食大蒜抗老延年

在德国，大蒜被誉为“天然抗生素”，在这个国度里，大蒜食品随处可见。大蒜面包、大蒜果酱、蒜头比萨、蒜头通心粉、蒜头炸鱼、大蒜酒，甚至就连冰淇淋蛋糕也喜欢做成大蒜风味，德国甚至还有一个专门研究大蒜饮食和药理作用的研究所。在“有可能预防癌症等疾病的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜也位列顶端。美国医学博士尼科勒斯？皮瑞肯在他风靡全美的畅销著作《皮瑞肯的承诺―年轻长寿之道》里，向人们推荐的10种“超级食品”中，第二种就是大蒜类和葱类食物。因为大蒜及其他葱类含有一种特殊辛辣成分，可刺激人体生成谷胱甘肽，谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，可帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。

很多人不喜欢吃大蒜，因为吃大蒜后，口里会有一股很大的蒜味，而且还容易放屁，那就更别提生吃大蒜了。不过，如果您认为放屁会影响形象而拒绝吃大蒜的话，那您就错过了一个很好的排毒机会。因为，我们日℉常的放屁行为就是一种主要的排毒方式。如果大家不喜欢吃完大蒜后口里有味道的话，那可以吃完后漱漱口，或者是嚼粒口香糖，那样就不会残留异味了。

我们常说“大蒜能治百病”，主要是因为大蒜具有消炎杀菌、降血脂、预防肿瘤等功效。例如，大蒜所含的大蒜辣素等就具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。大蒜中的某些成分还可以降低血压、改善血液循环、控制血栓以及动脉硬化。所以说，血脂高的老人可以适当地多吃些大蒜。这样就可以避免很多因为血脂高而产生的老年性疾病。至于大蒜能预防肿瘤主要是因为大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，大蒜中的锗和硒等元素也有良好的抑制癌瘤或抗癌作用，另外，大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

在吃大蒜的时候，要注意大蒜不能和鸡肉同食。大蒜，性辛温有毒，除风、杀毒，而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，古籍《金匮要略》中就有“鸡，不可合蒜食之，滞气”的记载。

保加利亚人天天饮用酸奶以延年益寿

在东欧，保加利亚的长寿人口所占比例最高。对此，科学家进行了深入的研究，通过与周边国家人们的饮食结构比较，科学家们发现保加利亚人长寿的秘诀与他们大量饮用酸奶有关。在保加利亚酸奶中含有特殊的益生菌，是世界上独一无二的乳酸菌――保加利亚乳杆菌。

酸奶是保加利亚人天天都要吃的食物。在这里，他们人均每个月消费的酸奶要达到28千克。每罐400克重的酸奶，一个人每天甚至喝3～4罐。不过，保加利亚的酸奶有其特殊性。它不但含有丰富的保加利亚乳杆菌，而且还能使蛋白质更易吸收。正因为有这种特殊性，现在，我国很多的酸奶添加的都是保加利亚乳杆菌。

除了保加利亚人爱喝酸奶外，世界上很多长寿地区的人们也都喜欢喝酸奶，例如亚洲长寿国――日本。所以，酸奶才会被人们称之为“长寿食品”。那酸奶到底富含了哪些营养物质呢？它又有什么营养功效呢？

酸奶中的乳酸菌与其他的有机酸、活性酶等抗生物质协同作用，调节机体功能，达到防病治病的功效。酸奶能维护肠道菌群生态平衡，提高人体免疫力。酸奶能形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。其中酸奶中的益生菌（乳酸杆菌和双歧杆菌）在维持改善肠道菌群平衡中至关重要。特别是双歧杆菌能利用其他细菌不能利用的低聚糖，从而有效地抑制有害菌的生长，使腐败有毒物质大大减少，达到预防与治疗疾病的目的。另外，°酸奶中含有多种酶，能促进消化吸收。酸奶还能降低血清中胆固醇含量，预防心脑血管疾病。研究表明，乳酸菌会在肠道中吸附、定殖，从而干扰了小肠对胆固醇的吸附。酸奶还有抗肿瘤和延缓衰老、益寿延年的功能。