酒店实训教师职业能力提升策略研究

摘 要：酒店实训教师的教学水平直接影响着学生酒店实践技能的高低，酒店实训教师的职业能力提升势在必行。分析旅游管理专业酒店实训教师职业能力培训的必要性，论述旅游管理专业酒店实训教师职业能力的综合性提升策略。

关键词：酒店实训教师；职业能力；提升策略

一、酒店实训教师职业能力提升的必要性

1.酒店实训教师在理论知识和实践能力方面均需不断提升。酒店实训教师应具备扎实的理论基础、熟练的操作能力和技术应用能力。但是，高校旅游管理酒店实训教师一部分来源于硕博毕业生，从学校到学校，他们虽具备较高的理论知识，却没有相关企业的工作经历，缺乏系统的实践操作技能培训，缺乏实践经验。而另一部分酒店行业内的有着丰富实践经验的高技能人才，虽受聘于高校成为酒店实训教师，却因为学历基础、工作繁忙等原因，没有足够的时间和精力提升自身的理论知识水平。 因此，酒店实训教师在理论知识和实践能力方面均需不断提升。

二、酒店实训教师职业能力的综合性提升策略

1.顶岗实习和外聘专家相结合。首先，酒店实训教师可直接到酒店顶岗实习。顶岗实习的实训教师直接到酒店的前台、客房等一线部门工作，这样实训教师就积累了丰富的实践经验，势必保证他们的实训课程的讲解和训练中能够应对自如。学校制定规则和方案，明确顶岗实习的目的、参与对象、实践时间、实践内容、实践管理与考核等。酒店实训教师的顶岗实习不仅锻炼了一线实训教师的实践技能，而且加强了与相关企业的联系，深化了校企合作。其次，酒店实训教师可通过到更高层次的院校和科研院所学习某一门课程或多门课程，有针对性ช地学习酒店实训的相关内容。另外，学校可邀请酒店培训专家作为兼职教师或客座教授。各大酒店的人力资源部门都有专门的培训专家，负责新进员工的培训工作，他们的酒店实践技能很强，实训经验丰富，如能将这些专家请到学校，为学生和教师授课，会起到事半功倍的效果。还น可以邀请知名研究学者来校授课，通过与学科领域内的带头人充分交流，培养ส实训教师的创新精神和创造能力，真正起到拓展和提高酒店实训教师职业能力的作用。

2.集中培训与自主学习相结合。集中培训就是由实训教师∞所在学校统一组织，所有实训教师在同一时间参加固定课程的培训，集中培训的优势在于能够将培训内容短时间、集中地传授给实训教师，但其也有固有的问题，集中培训费用较高，不能反映酒店实训教师的个体差异等，长久以来，集中培训都是我国大专院校教师继续教育的主要形式，酒店实训教师也是如此。自主学习则是实训教师根据自身的特点，选取恰当的学习方式自主学习相关课程或提升学历教育层次，自主学习具有灵活性高，节约成本等优点，但学习效率很难得到保证。酒店实训教师可通过自主学习方式侧重教师各类职业资格证的考取，取得一定的职业从业资质，成长为真正的“双师型教师”。集中培训与自主学习各有优势，又各有不足，将两者有机地结合起来，根据时间、地域、对象、目标、内容等方面的不同，选择适合的培训方式，努力使二者相辅相成，优势互补，使它们在实训教师的职业能力培养过程中发挥最好的作用[2]。

3.校内互学与网络培训相结合。专题教研活动是实训教师校内互学的重要渠道。酒店实训教师专题教研活动开展的最佳时机是在实训课程前，所有实训教师及相关的理论课教师集中在一起，针对实践技能的操作及教学进行反复研讨，从而选取最佳方案进行教学。还可以适时组织教师职业技能大赛。组☒织实训教师针对某一实训课程或者某一实训技能组织比赛，“以赛带练”，调动实训教师的积极性，客观上推动实训课程教学水平的提高。教师职业技能大赛的评委可由业界专家、学者和学生共同组成，通过比赛也可以发现实训教学中的问题，从而采取恰当措施规避这些问题[3]。另外，构建并完善网络资料平台也是提升酒店实训教师职业能力的一种手段。通过网络平台实现共享教育教学资源，让每一名教师都能够从中受益。网络资料平台的建立无形中拓展了实训教师的学习空间，丰富了他们的知识来源，另一方面也为教师们建立了一个展示平台，让他们的教学成果、教学发现能够得以传播、验证。