酒店管理专业实习过程管理
摘要：对于酒店管理专业学生，进入酒店实习是其学习生涯中一项十分重要的环节，该专业的工作岗位要求学生在结束学业之前必须掌握酒⚥店服务的操作技能、相应的酒店管理经验。虽然，这一专业学生能够在实际岗位上进行工作的开展，但是如何有效进行酒店实习工作管理是目前急需解决的一个问题。在此，根据学生在实习过程中遇到的问题，对酒店管理专业实习过程中的管理方法进行提出。
关键词：酒店管理专业；实习；管理
与一般理论性学科不同，酒店管理专业主要是服务实践为核心、实践性十分强的应用型学科。这一学科学习的过程中，专业实习是必不可少的一个部门，同时也是学生将理论与实际相结合的关键环节。是否能够较为顺利的完成专业实习，对于教学质量的提高、学生综合能力的提高具有十分重要的意义，同时也关系到学生的就业问题。从形式上来说几乎所有的酒店管理专业都比较重视实习环节，学生往往会进为期半年到一年的岗位实习，进而达到专业实践学习的目标。但是在进❥行实习的过程中，存在一些问题直接影响到学生的实习效果，在此，基于酒店管理专业学生实习管理的实际情况，进行相关策略的提出。
一酒店方
（一）对实习生进行全面培训
首先从酒店产品质量的角度进行思考，实习生虽然在正式员工有一定的差异，主要体现在编制上。但是，在进行岗位实习过程中，实习学生所进行的工作其实与正式员工十分一样。他们都是为酒店的客户提供相应的服务。同时，由于酒店产品生产与消费具有同步性，实习生行为在一定程度上反映出酒店的形象。其次，从学生的角度进行考虑。酒店管理实习是这一专业学习的重要环节，同时也是学生将理论知识转化为实践操作技能的重要基地。在实习的过程中，学生需要学习课外的相关知识，为自身工作能力的提高、职业素养以及其他能力的提高打下坚实的基础。由此我们可以看出，无论是从学生的角度还是从酒店的角度出发，酒店应该重视对所有的实习生进行岗前培训、岗中培训。根据学生实习的实际岗位进行针对性培训，积极帮助学生进行岗位技能的掌握，有效的引导学生进行角色的转换。
（二）增加轮岗机会
在学生进行实习过程中，作为酒店方，应该增加学生的轮岗机会，进一步丰富学生的实习内容。在一般情况下，我国各类酒店管理院校，都意识到酒店实习的重要性，因此，往往会安排在校生进行为期半年到一年ღ的酒店实习。若是在这一段时间内，没有轮岗的机会，学生只能在某一个岗位进行工作，最好的结果就是成为这个岗位的熟练工，无法学到全面的专业知识，同时，在同一个岗位中，学生在学习到相关操作技能或是知识之后，往往会感到枯燥，这不利于学生的学习与发展。在这种情况下，作为酒店方，应该在学生的实习期间进行一次或是多次轮岗，让学生在不同的岗位中进行轮转，通过这样的方法，可以进一步促使学生对酒店管理的全面了解，掌握各个部门的业务流程以及操作技能，不断提高实习效果。这不仅仅符合学生实习本身的利益，同时也有助于酒店的长远发展。
（三）制定合理的安排变以及薪酬制度
虽然实习生与正规员工不同，但是也只仅仅表现在编制上。实习生也相当于酒店的正式员工，工作量相同。若是遇到酒店的旺季，酒店在用人方面往往处于一种人手不足的情况，在此背景下，学生更是处于一种超负荷的工作状态。对于这一情况，酒店方的相关部门应该根据酒店的实际情况以及学生的实际需求，进行相应的调整。例如，在实习生工作量安排的方面，不能让实习生的工作量等同于正式员工。在进行安排过程中，应该根据学生的学习计划进行合理科学的安排，要遵循循序渐进的原则。除此之外，作为酒店方，还应该制定合理的薪酬制度。通过这样的方法，可以让学生的劳动付出有一定的经济体现。虽然说，学生实习的主要目的不是为了赚钱，但是，在现阶段市场经济发展的环节中，酒店方不要忽视经济利益对于员工积极性的激励作用。
（四）增加激励，提供发展机会
在上文中提到薪酬制度可以作为一种激励手段，但是在实际工作过程中，这并不是唯一的激励方法。根据相关资料显示，其激励因素还包括其他方面的内容，例如，表现机会、工作满足感、成就感等方面。除此之外，我们发现，在于学生交流的过程中，学生对这些激励因素较为重视，因此，在进行实习管理中，应该重视这些方面激励措施的采取，为学生提供向上发展的机会。例如，在工作岗位中，对于工作认真的实习生给予充分的关注、肯定；酒店的管理人员应该重视与实习生之间的交流，在实习的过程中发掘储备人才等。
二校方
（一）充分了解专业特色，重视学生综合素质培养
学生在进行专业选择的过程中，只要到工作的光鲜一面，并没有意识到酒店基础工作者的辛苦，对于酒店的相关情况并不是十分的了解。因此，在进行专业教育½的过程中，校方应该加强这一方面的教育，让学生充分了解本专业的特色、以及所从事岗位的特点，并根据大学生的自身特点，重视学生的心理健康教育，不断加强学生的情商培养以及挫折教育。
,♚2014,18:218-220.
[4] 姜国华.酒店管理专业实习管理的现状、问题与对策——以商职院酒管专业2013届为例[J].中国商贸,2013,31:167-168.
