2016酒店谢师宴策划方案优秀范文推荐
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我们XX餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌知名度和关注度的绝好机会，因此，餐厅特推出以“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情”为营销主题的“谢师宴”营销活动，并制定了如下的XX餐厅“谢师宴”营销方案，作为此次营销互动的执行纲要，详细内容如下：
一、“谢师宴”营销活动目标市场分析
“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：
1、学生“攀比”心理分析
大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。
2、家长“经济”心理分析
学生家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，☮不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?
二、餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
1)谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。
2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动。
2、相关套餐等促销活动
1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围。
2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴。
3)餐厅店ร内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶。凡惠顾十桌以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌以上奉送学生求学用纪念品等等。
5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份。
3、广告宣传活动
1)在餐厅的大门口放置一些户外广告。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴，表达莘莘学子一片感恩之情。
3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。
5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。
6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。
三、餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性。
3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧;上菜的速度必须要快。
4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。
四、餐厅“谢师宴”时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、餐厅“谢师宴”相关费用预算 1、特约状元纪念品：1000×2=2000元;
2、教师纪念礼品：100×15=1500元;
3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截止本月底，。
4、宣传单：10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、广告费：讫牌、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;
合计费用：6200元
附：
1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、谢师宴”套餐菜单。
六、“谢师宴&rdquo¢;营销活动效果预测
1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。
2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会，有着长期营销收益。
七、“谢师宴”营销活动的其它建议
1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库，为以后的推广服务。
3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销增强酒店的知名度，增大市场份额。
同时还可以推出状元宴、毕业宴等等针对大学生毕业、高中生毕业升学的营销活动。
谢师宴菜单借鉴
“谢师宴”菜单的设计是菜单文化、饮食文化和尊师重教文化的结合，要突出吉祥、喜庆的特点，同时还要兼顾实惠的特色。菜单是谢师宴开始的门面，它的设计要体现出宴席的特点。
谢师宴菜单一——1088元/桌
精美八小碟 香浓粟米羹
清炒河虾仁 五彩鳕鱼粒
串炸鹿肉粒 京酱肉丝夹饼
干锅根根菜 西芹炒百合
咸肉蒸毛蟹 台湾三杯鸡
清蒸白水鱼 生煸时令蔬
泉水煲真菌 美点双辉
合时生果 每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠不能同时享受优惠。
谢师宴菜单二——1288元/桌
精致八小碟 云腿鸡茸羹
茶树菇炒鹿柳 避风塘鲜虾
外婆红烧肉 孜然爆羊肉
一品娃娃菜 家乡干蒸鸡
红蟳米糕 客家小炒
清蒸加州鲈 生煸时令蔬
仔排山药汤 美点双辉
合时生果 每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠不能同时享受优惠。
谢师宴菜单三——1588元/桌
风味八小碟 瑶柱海皇羹
白灼越南虾 西式煎牛排
台湾风味卷 红烧鹿肉煲
干锅土匪鸭 姜葱炒青蟹
上汤鲜芦笋 宝岛荷包肉
松鼠富贵鱼 植物四宝素
农家草鸡汤 美点双辉
合时生果 每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠不能同时享受优惠。
谢师宴菜单四
50元/每位
冷菜
香干长生果
外婆家腊鱼
香辣海带丝
五彩金菇丝
香辣口水鸡
家乡味捆蹄
红枣拌莲子
外婆手剥笋
麻辣顺风耳
麻辣拌素鸡
盐水毛豆夹
鲜田园沙拉
热菜
小鸡炖蘑菇
甜蜜南乳肉
甜蜜山药卷
钦工肉圆宝
吉士炸带鱼
宫保炒鸡丁
川味回锅肉
黄咖喱时蔬
沙茶炒牛肉
扬州蛋炒饭
开洋广东菜
虾糕木耳菜
香菇肉燥粥
药膳菌菇汤
味噌蛤蜊汤
明档
台湾鱿鱼羹
港点
鲜肉包子
黑米刀切
现场制作
台湾大肠米线
日式料理
日式蒸蛋
谢师宴菜单五
68元/每位
五彩金菇丝
甜甜蜜蜜枣
关东黑木耳
香芹拌腐竹
南京桂花鸭
家乡味捆蹄
台式卤猪脚
麻辣顺风耳
台式卤牛肉
特色香熏鱼
泰式拌黄瓜
冰水果沙拉热菜
辣子炒鸡块
水煮肥肠煲
蜜汁炒鱿鱼
椒盐掌中宝
酸™菜焖老鸭
干烧杂菌锅
葱姜爆蛤蜊
咖喱烩牛肉
剁椒鲜猪手
荷叶飘香饭
浓汁娃娃菜
蟹柳西兰花
碧绿海鲜粥
滋补甲鱼羹
味噌蛤蜊汤
明档
台湾鲍翅羹
港点
鲜肉水饺
黑米刀切
现场制作
意大利肉酱面
日式料理
海鲜蒸蛋
谢师宴菜单六
每位500NET
冷盘:COLD PLATES
1.美式洋芋坚果盘 POTATO SALAD
2.泰皇酸辣拌海鲜 SEAFOOD SALAD IN THAI STYLE
3.欧风精选冷肉集 ASSORTED COLD CUT PLATTER
4.鲜虾贝壳面沙拉 PASTE SALAD IN SHRIMPS
5.日式芝麻干贝唇 MARINATED SCALLOP SKIRT SALAD
6.香焗乳酪烘焙蛋 BAKED EGG IN CHEESE
热锅:HOT ENTREES
1.双色红烧牛条肉 BRAISED BEEF WITH SOY SAUCE
2.迷迭香料烤嫩鸡 BAKED CHICKEN LEG WITH HERB SAUCE
3.葱姜鱼露海石斑 STEAMED FISH WITH LIGHET SOY SAUCE
4.锦绣双菇烩时蔬 STEAMED VEGETABLE WITH MUSHROOM
5.义大利肉酱面 PAGHETTI IN MEAT SAUCE
6.什锦火腿香炒饭 FRIED RICE IN HAM
7.中式蚝皇烩蹄筋 BRAISED PORK MEAT WITH OYSTER SAUCE
8.金黄香酥海鲜卷 DEEP FRIED SEAFOOD ROLLS
海鲜吧:SEAFOOD BAR
1.鲑鱼生鱼片
2.旗鱼生鱼片
3.鲷鱼生鱼片
4.芥香鲨鱼烟
5.贵妃鲍片盘
6.红绿白刺虾
7.五味孔雀贝
8.日式养生黑豆
其他:OTHERS FOOD
1.面包篮:BAKERY
2.水果吧:FRUIT BAR
3.沙拉吧: LETTUCE SALAD BAR
4.饮料吧: DRINK BAR
5.咖啡吧: COFFEE BAR
6.甜点吧: DESSERTS BAR
7.冰淇淋吧: ICE CREAM BAR
师宴菜单七
西式圆桌餐 每席10人份
以上价格不需另加10%服务费
现场:日ฆ式凉面2种
现切橙汁网状火腿
汤:SOUP
1.奶油玉米巧达汤 2.顶上鱼生汤
每桌 5000NET
泰皇酸辣海鲜盘 萝蔓凯撒皇沙拉
玉米时蔬巧达汤 鸳鸯酱味牛肋条
肉松鲑鱼香炒饭 碳烤照烧酱汁鸡
什锦彩椒炒时蔬 酥炸金黄海鲜卷
葱姜鱼露海石斑 波 士 顿 派
四季鲜水果
谢师宴菜单八
每桌6000NET
北欧尊爵大拼盘 萝蔓凯撒皇沙拉
加州奶油海鲜汤 烧烤黑椒牛小排
夏威夷海鲜炒饭 德国猪脚佐酸菜
三椒季节时蔬盘 迷迭香料烤全鸡
深海勉鱼葱姜汁 黑森林蛋糕
四季鲜水果
谢师宴菜单九
作育群英 乳 猪 大 拼 盘
Roasted Suckling Pig and Barbecued Meat Platter
大展鸿图 碧 绿 花 姿 片
Sauteed Cuttle Fish with Green
壮志雄心 蟹 肉 扒 双 蔬
Braised Assorted vegetables with Crab Meat
大海明灯 黄 金 百 花 球
Golden Fried Shrimp Mousse Ball
展翅高飞 鲍 参 肚 烩 翅
Braised Shark"s Fin Soup with Sliced Chicken, Fish Maw, Abalone & Biche-De-Mer
尊诚师训 蚝 皇 白 灵 芝
Sauteed Giant Mushroom with Oyster Sauce
尽展才华 清 蒸 大 青 斑
Steamed Live Green Grouper
鹏程万里 鸿 运 脆 皮 鸡
Deep-fried Crispy Chicken
前程锦绣 锦 绣 美 满 炒 饭
Fried Rice "Young Chow" Style
衣荣在望 鲍 汁 金 菰 伊 面
Braised F-fu Noodle with Abalone Sauce and Enoki Mushroom
百 年 鸿 运 百合红豆沙
Sweetened Red Bean & Lily Cream
服务社群 美 点 双 辉
Chinese Petits Fours
每席港币三千三百八十八元,另加一服务费
HK$3,388 plus 10% service charge per table for 12 persons
