高原葡萄酒的守望者

“世界海拔最高的葡萄天堂、世外桃源般的迪庆高原，位于香格里ผ拉平均海拔2400米的世界自然遗产“三江并流”河谷腹地，高原产区的葡萄主要以名贵赤霞珠为主，它适应性强，成熟较晚，非常适合迪庆的气候特点，且它的天然糖份高，无需添加任何理化成分，即能获取最佳品质的口感。”――这是香格里拉酒业股份有限公司对于自身产品和品牌的认知。在中国葡萄酒行业中，香格里拉这个品牌以其产品品质和独特的品牌文化，已经被许多消费者熟知。

在走访德钦葡萄酒产业时，成立于2000年的香格里拉酒业是被提及最多的企业名称，它的发展和德钦葡萄酒产业几乎同步，作为高原葡萄酒的先驱，香格里拉酒业见证了产区的起步和壮大，对于大香格里拉产区的发展和未来很有发言权。记者采访了香格里拉酒业股份有限公司副总经理崔可栩，他向我们展示了香格里拉酒业的发展蓝图。

葡萄酒的后起之秀

随着中国葡萄酒消费的发展，香格里拉高层敏锐地洞察到未来的发展趋势，并开始致力于研究进军葡萄酒领域，“高举高打”的策略，为香格里拉打下了良好的基础。香格里拉在发展葡萄酒这条道路上走的较慢但走得很稳，从涉足葡萄酒之初就有明确的定位：走产品高端化、营销差异化道路，酿造具有香❥格里拉独特风格的葡萄。要想酿出好酒就要有优质的葡萄园，产出好葡萄。为此，香格里拉在德钦、山东蓬莱、河北秦皇岛等中国优质酿酒葡萄产区建立了自己的原料基地。从第一批葡萄酒开始，其高原葡萄酒系列一经问世即屡获国际殊荣。

在酿酒葡萄基地管理上，香格里拉酒业与国内外知名产区及世界名庄进行广泛交流，同时结合香格里拉产区特点，制定了《香格里拉酿酒葡萄种植技术规范》。对葡萄实行限产，基本控制在400公斤/亩左右。同时葡农在收获葡萄的时候都会进行严格的筛选，只有品貌皆优的葡萄才能被选中摘下，送往酒厂再进行一番甄选之后将最优质的60%入酿，最大程度地保证香格里拉葡萄酒的绝佳品质。

在酿酒技术方面，公司拥有一支专业的葡萄种植与葡萄酒研发以及青稞种植与酿酒的技术团队，同时与相关院校及科研机构建立技术合作和交流的平台，提供强大的技术支撑，同时也聘请澳洲酿酒师进行酿酒技术合作与交流。在资金投入方面，香格里拉不惜成本每年都从法国引进高☑品质的新橡木桶，用来储存最好的酒。

香格里拉高原葡萄酒以其独特的品质和口感，在国内外屡获金奖：2008年荣获第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖，2009年荣获第三届“克隆宾”杯国际葡萄酒质量大赛“特别金奖”，2009年荣获香港国际美酒品评大赛铜奖，2010年4月荣获第四届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。这一系列荣誉是对香格里拉酒业坚守品质最好的回报。

由政府与企业合作主导产区发展

据崔总介绍，2000年德钦开始规模化种植葡萄，香格里拉酒业就与当地政府进行了紧密合作，制定规划，邀请专家进行调研论证，提供苗木，推广种植技术，成立基地部，付出了很多努力。德钦葡萄园从最初的三千亩，发展到如今的一万三千亩，香格里拉酒业功不可没。

由于产地分散，交通不便等原因，每年在葡萄成熟收获时，香格里拉酒业都面临着很大压力，要在短时间内将葡萄收购并运到酿酒车间，确实是一个“大工程”。“作为香格里拉高原产区的一个主导企业，每年在收获之前，我们都要和当地政府一起进行协调，根据葡萄园不同成熟时期，统一来协调安排不同村庄收获的时间，针对一些特殊村庄，比如说交通特别不便利的，我们就要提前来做好采收的组织，运输的组织等具体解决措施。

崔总对德钦政府为发展葡萄酒行业所做出的努力非常肯定。他表示，酿酒葡萄的种植是行业的基础，德钦把葡萄种植和酿造作为主导产业来做，投入巨大，充分表明了政府发展葡萄酒产业的决心。首先，德钦的土地资源有限，可开发利用的土地很少，近十年的时间，葡萄种植面积从原来的⌚三千亩发展到一万三千亩，这离不开政府的宣传、推广以及在经济上给予葡萄种植户支持，在基础设施方面的巨大投入；其次，在葡萄种植过程当中，政府提供的技术指导、管理服务，尤其是在质保服务方面，政府的大量工作确保了葡萄从生长季节一直到收获都处在比较有序的状态，在葡萄采收阶段，政府在葡萄采收、组织、运输等等过程中，起着主导性作用。为了确保整个产区的健康发展，当地政府与企业共同反复斟酌，商讨制定了大香格里拉产区优质酿酒葡萄的种植技术规范，对产区内优质酿酒葡萄的规范发展，起到了重要的指导作用。

推动分级制度和产区地理标志产品保护

大香格里拉产区要走高端路线，已经是各方面共识，这就对葡萄的品质和种植提出了更高的要求。崔总介绍说，香格里拉酒业一直在做有机认证方面的工作，在现有的一万三千亩葡萄园当中，大约已经有3000亩葡萄园取得了有机葡萄园和有机葡萄产品的认证，管理要求非常严格，有非常明确的规范和标准在约束。

鉴于特殊的葡萄园分布，是否可以参照法国等国家，建立适应当地发展的分级制度？对于这个问题，崔总表示公司已经在进行这样的尝试了，并且已经试酿了一些产品，比如东水村的赤霞珠等等。建立分级制度，对于产品的规范以及市场运作，都是很有好处的。现在中国葡萄酒分级制度的探讨还只处于起步阶段，但笔者认为，德钦县是一个非常好的模板，这里无所不在的小环境和特殊性给分级制度创造了得天独厚的条件。

此外，崔总谈道，随着中国葡萄酒走向个性化和差异化，各个产区也都在做地理标识产品保护认证的相关工作，香格里拉酒业已经和德钦县政府进行合作，对这个项目进行研究和探索。“地理标识产品保护认证对于一个产区非常重要，会更加有利于对外宣传和提升品牌价值，同时对于产区的规范和长远发展，将起到非常重要的作用。”崔总表示。

适时调整产品与市场策略

众所周知，目前中国葡萄酒市场处在调整期，在这个时期内，许多葡萄酒企业都调整了发展战略。对此，崔总表示：

“最近一段时间，外部市场环境发生了比较大的变化，国家政策也进行了调整，对中高端酒类的市场有一定的影响。从企业的角度来说，也必须直面非常现实的外部环境。我们首先还是要坚守产品品质，做高性价比的产品，坚持走品质之路。同时，根据外部环境变化，企业对产品结构和市场定位进行了一些调整。葡萄酒是个世界性的产业，我们不仅面临国内同行的竞争，更要与全世界的优秀产品同台竞技，要生存下去，必须依托自身优势，充分发掘产区的特性，在品种、酿酒工艺的选择上下工夫，采取差异化的竞争策略，用高品质，个性化的产品赢得市场。另一方面，也要和当地特色的文化结合起来，赋予产品和品牌更多的内涵和生命力，赢得消费者的认同。

坚守品质，扎根高原

谈及未来的发展，崔总表示企业将坚定不移把发展重心放在大香格里拉产区。“通过十多年的经营和发展，我们进行的各项技术性研究都表明这是一个非常有特色的产区，生态条件与世界其它的产区相比非常具有独特性，在不同区域都能够产出高品质的葡萄，也能酿制出风格差异性、典型性非常强的葡萄酒产品。虽然处在一个大的产区范围内，但由于种植的分散，每个村庄、每个葡萄园甚至每个地块都有自身的特点，我们要做的很重要的工作就是找到最适合的品种，比如在相对海拔低一些，热量更丰富的地方，♋可以种植西拉、赤霞珠等品种，在海拔高一些的地块种植像梅洛等品种，在2600米以上高海拔的位置，就可以种植一些适应冷凉气侯的霞多丽等品种。我们做了很多工作，通过各种实验和统计数据，对现有的产区进行更科学合理地细分。”

“品质化、个性化、高端化是我们坚持的发展思路。复杂多样的生态条件，多民族多种信仰和谐存的文化背景，赋予了这个产区独特的产品品质和文化内涵。和世界其他产区相比，这个产区可以说独树一帜，无论从产品本身，还是从文化内涵等方面，都有很多值得发掘和研究的价值。”崔总表示。