理财 > ：加盟特色菜是由小学生作文网为您精心收集，如果觉得好，请把这篇文章复制到您的博客或告诉您的朋友，以下是加盟特色菜的正文：

　　湘菜特色菜随便数数就有几十上百个，每个湘菜馆旺店的特色菜都不相同，其中湘菜加盟连锁店在特色湘菜的研发上很下功夫，唐杰湘菜厨师团队每年都会和一些知名度湘菜连锁店进行菜品交流会，得到了很好的效果。小学生作文网www. 小编为大家整理的相关的加盟特色菜,供大家参考选择。

　　(1)加盟特色菜

　　湘菜加盟店特色菜：猪脚爱上鸭

　　猪脚爱上鸭这道菜突出的是酱香口味，因此加入了比较多的酱油。制作时，因两种原料都不易成熟，需要先将猪脚、谷鸭分别炒香，然后入高压锅内压制成熟。成菜猪脚软糯，谷鸭香嫩，十分搭哦。

　　原料：猪脚650克，谷鸭350克。

　　调料：A料(生姜片30克，干辣椒10克，香叶2克，草果4克)，盐2克，郫县豆瓣酱15克，熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克，白糖、鲜红椒圈各3克，大蒜叶5克。

　　做法：

　　1.猪脚、谷鸭剁成大块，分别泡水去掉血水，焯水，捞出控干水分。

　　2.锅内下菜子油、熟猪油烧热，下A料炒香，下猪脚炒3分钟，下谷鸭翻炒4—5分钟至香，加郫县豆瓣酱、东古一品鲜调味，出锅倒入高压锅内，大火上气压5分钟，再改小火压10—13分钟，自然散气，加盐、白糖调味，起锅装盘，用大蒜叶、鲜红椒圈装饰即可。

　　(2)加盟特色菜

　　海皇虾仁粉丝煲 湘菜加盟特色菜

　　找湘菜厨师一定要有拿手菜，厨师在一个饭店中起到很关键的作用，而厨师的拿手菜品，就是这个店的血液。如果一个湘菜厨师，没有自己的特色菜，就无法找到一份满意的工作，一个有自己特色菜的厨师，往往有很多酒店在挖他，所以厨师一定要多学多看，提升自己的厨艺水平，靠一张嘴没有真本事的厨师，很容易就会被淘汰。更多特色湘菜加盟美食就在刘石强湘菜厨师网。

　　海皇粉丝煲现在在很多酒店都热卖，可以说是湘菜现在的一道流行菜，今天为大家就介绍这道流行的湘菜加盟店特色菜。

　　海皇虾仁粉丝煲做法：
1、粉丝一包，蒸软后切断，烧一锅开水，放进粉丝用中火滚至稍微有少许软身后捞起，然后炒香大 地鱼粉与虾籽，再加入清水(有清汤更好)，用老抽调*后再把粉丝放进去慢火煮至完全软身， 捞出沥干水分，再用慢火慢慢把它炒干、炒香，放一旁待用。

　　2、澳洲带子解冻后与鲜鱿一起把它切成丝，虾仁。用盐、味精、糖、生粉、蛋白、生油腌一下，然后炒熟， 放一旁待用。

　　3、准备开水一小碗(视粉丝多少而定，如有1斤粉丝，开水就准备3两左右，有清汤更好)，用生抽、 味精、糖、鸡粉、麻油(也叫香油)、胡椒粉调好，试一下味道，不要太咸，放一旁待用。更多特色湘菜加盟美食就在刘石强湘菜厨师网。

　　4、洋葱少许，切丝;葱少许，切小段，葱白与葱绿要分开;干葱头(也叫红葱头)2、3粒，去皮， 切片;芫茜(也叫香菜)少许，切长段，放一旁待用。

　　5、在锅里放少许生油，先爆干葱片，再加入洋葱丝与葱白一起爆香，然后收慢火，放入粉丝，左手把那碗调好味的开水慢慢一点一点的注入，右手不断的翻炒粉丝，直至粉丝完全吸收那碗味料且 不会有多余的水分流出来，但也不能炒得太干，要保持粉丝看上去有湿润的感觉，最后把已经炒熟 的带子和鲜鱿放下去一起翻炒数下，关火。

　　6、把煲仔烧热，然后收慢火，倒入少许热的干葱油(用生油偏旁部首大全及名称表炸干葱头取得)以润滑煲底，再洒少许花雕酒下去，趁花雕酒未完全挥发掉时快点把已经炒好的粉丝和剩下的芫茜(香菜)段、葱绿全 我和狗狗的10个约定部倒进去，再用筷子稍微拌匀，然后盖上盖即可.

　　(3)加盟特色菜

　　馋嘴香滑鸡 湘菜连锁加盟店最新湘菜特色菜

　　今天为大家介绍的这道馋嘴香滑鸡，是我们唐杰湘菜网为某湘菜连锁加盟店量身定做的湘菜特色菜，目前只在个别餐厅试推出，准备作为该餐厅的秋季招牌菜。推广一个月下来，一天在50-80份，整体反馈是非常好的，如果你有更好的改进方法，欢迎与我们交流。

　　看菜品图片是不是感觉像神仙鸡啊，其实馋嘴香滑鸡这道菜的做法跟神仙鸡完全是不同的，因为它是用高压锅压制而成的，而且压制过程中只加入了油脂和调味料，一滴水都没有添加。压好的鸡肉肉质细嫩，香味浓郁。

　　下面，给大家分享一下“馋嘴香滑鸡”的制作方法：

　　步骤1：初加工

　　1.取宰杀、褪毛的三黄鸡4只(含内脏每只净重1千克-1.1千克)洗净，去掉内脏后把鸡腿均塞入鸡肚内，把一个翅膀从鸡嘴处插入，然后跟另一个翅膀盘在一起。

　　2.取一个料盒，放入海天生抽150克，海天红烧酱油75克，盐、味精各20克调匀，拌成汁后将鸡放在汁里“打两遍滚”。

　　3.高压锅内放入色拉油600克，下入裹上味汁的4只三黄鸡(色拉油的用量没过鸡身为好，不然浸在油里的鸡肉是金黄的、酥香的，而油脂没有浸没的部分则是上不了颜色的，口感也一般)，撒入自制粉料(孜然粉、干辣椒王面各10克，五香粉20克)，淋入调好的蚝油水(蚝油700克加入100克调匀)，盖上高压锅的盖子。

　　步骤2：熟处理1.将高压锅放在煲仔炉上，大火加热至上气，改用微火压25分钟-30分钟，离火自然冷却。

　　2.客人点菜时，取沙锅吃苦耐劳的名言放入圆葱丝50克垫底，将一只鸡放在沙锅内，淋入少许压鸡的汤汁，大火烧热，撒入葱花3克点缀即可。

　　注：鸡肚子内可以加入一些香葱、八角、姜片和桂皮之类的香料，也可以根据各地食客的口味喜好，塞入菌菇或者香茅等，一来可以补充菜肴的香味，二来可以遮盖鸡的异味。

　　关键点1：选鸡

　　我们选择的鸡都是活的三黄鸡。宰杀、褪毛后不去内脏，净重控制在1千克-1.1千克。鸡一定不要选太大的，否则鸡腿的肉格外老，烹调后口感不好。若是延长压制时间，那么鸡身就可能会压烂，影响菜肴的卖相。

　　关键点2：调料中“打滚”

　　盘好的三黄鸡无需腌制，只要放入调好的调料汁中“打两遍滚”，让调料附着在鸡身上即可。将裹匀调料的鸡放入淋有色拉油的高压锅内，再淋入蚝油水，撒香料粉即可。这里需要特别提醒大家一点：色拉油的用量不能太多，否则做好的成品口感太油。当然，大家也不必担心鸡在烹调过程中煳底，因为鸡肉本身含有大量的水分，加热过程中鸡肉中的水分会慢慢流入锅底。

　　关键点3：微火压制25分钟-30分钟

　　放入鸡后盖上高压锅的盖子，要先用大火加关于爱的文章热至锅上足气，再改用微火，切记一定是微火，压制鸡肉25分钟-30分钟即可。火如果太大，鸡身也会被压烂。

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