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第一篇:《中国酒文化概论考试试卷答案》

中国酒文化概论考试试卷答案

英语作文50字

姓名： 学号： 得分：

一：判断题(15分）正确的在括号里划√，错误的在括号里划×。

1：白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。（ √ ）

2：啤酒是用麦芽进行酿制的。。（ √ ） 3：在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界；德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。（ √ ）

4：葡萄酒一般都不超过12%vol。( √ )

5：一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。（√ ）

6：古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。（ √ ）

7：轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。（ √ ）

8：通常说的烧酒属于蒸馏酒。（√ ）

9：洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称（ × ）

10: 按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。（ √ )

11：茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。（ √ )

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12：酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。（ √ ) 13; 无论是喝白酒还是葡萄酒，别人敬酒时最少要喝一口酒，以示敬意。（ √ )

14：酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。（ × ）

15：乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质。（ √ )

二：填空题（15分）

1：白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（风格）。

2：一般而言，红葡萄酒酒配（红）肉，白葡萄酒配白肉。

3：（啤酒）是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。

4：白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（8）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口。

5：“斤酒当九鸡”之说指的是（黄）酒。

6：民间俗语说：喝（凉酒），花赃钱，早晚是个病。

7：高粱、大米、（糯米）、小麦 、玉米是五粮液的主原料。

8：世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（威士忌）、郎姆酒、伏特加和金酒。

9：正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（自然冰冻）。 10：根据中医理论，饮酒养生较适宜（老）年人

11：白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（舌尖），苦味在舌根，酸味在舌两侧。

12：葡萄酒一般是使用（橡木桶）储藏的。

13：啤酒具有很高的营养价值，享有（液体面包）的美称。

14：白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（右侧顺时）依次为宾客斟倒。 15：国酒茅台按香型分属于（酱香）型白酒。 三：选择题（20）

1下列不属于古代常用的饮酒器具的是：（D）

A. 陶制酒器B. 瓷制酒器C.玉制酒器D.铝制酒器

2结婚时夫妻双方喝的交杯酒是始于下列哪个名族的习俗(B)

A.汉族 B. 满族C.壮族 D.回族

3蒸馏出的酒通常度数比较高，通常添加处理过的水进行降度，但是度数太低的酒不适合(B)：

A. 饮用 B. 收藏 C.送礼 D.销售下列对中国酒文化中。

4白酒是中国所特有的(A)，一般是酿成后经蒸馏而成的。

A. 粮食 B. 葡萄 C.甘蔗 D.麦芽

5杜康酒的命名方式是以( B )命名

A. 地名 B.人名 C.事件 D.原料

6葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指( B )

A. 原料年份，储藏时间 B.储藏时间，原料年份 C.生产季节，发酵时间 D.下列对中国酒文化中。

发酵时间，生产季节

7龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到 45°左右，多用于调制鸡尾酒。 龙舌兰属于。( A )

A.蒸馏酒 B. 发酵酒 C.配制酒 D.以上都不是

8以下哪个酒不是啤酒（ D）

A.嘉士伯 B. 百威 C.金威 D.金慧

9冰酒是( D )

A. 白酒的一种 B. 啤酒的一种 C.葡萄酒的一种 D.白酒的一种

10无论是收藏酒还是储存酒都有环境上的要求，以下哪项不是酒收藏酒或储存酒所要求的环境：（ C ）

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A.阴凉 B. 恒温 C.潮湿 D. 避光下列对中国酒文化中。

11以下关于葡萄酒储藏方式，错误的是。（ D ）

A. 温度相对稳定 B. 避光 C.避免与氧气接触 D. 瓶口直立放置

12以下关于啤酒的说法不正确的是（ C ）

A. 喝啤酒则要一看、二闻、三品尝

B. 啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用

C. 啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料

D. 好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味

13能直接吸收酒精的人体器官是：( D)

A．肝脏 B.心脏 C.神经中枢 D.胃

14以下哪一项是对肝损害最为严重的酒：( A )

A. 白酒 B.黄酒 C.啤酒 D.葡萄酒

15喝酒后有些行为会对人体造成伤害，以下哪项是饮酒后可以做的（ D）。

A. 看电视 B.喝茶 C.吹风扇 D.洗热水澡

16以下哪一项是错误的解酒方法：( C )

A. 吃水果 B.喝蜜糖 C.喝牛奶 D.喝酸奶

17鸡尾酒的一个重要特征就是其颜色艳丽、斑斓，非常诱人，红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了( D )

A. 西红柿汁 B.胡萝卜汁 C.石榴糖浆 D.红葡萄酒

18被称为鸡尾酒心脏的是( B )

A. 威士忌 B.金酒 C.伏特加 D.白兰地

19酿酒业从（）时开始实行由政府专营制度。( A)

A. 汉武帝 B. 汉景帝C.汉文帝 D.汉阳帝

20莎士比亚曾经在他的诗里赞美（A ）是“装在瓶子里的西班牙阳光”。

A. 雪莉酒（Sherry）B.马爹利(Martell) C.轩尼诗:Hennessy D. 尊尼获加（John Walker）

三：名词解释（20分）

酒花Hops：也被称为蛇麻花，啤酒花，忽布花，成熟的雌花可用于啤酒酿造，与酒精，白酒相比，加酒花是啤酒的特点。九世纪后开始用酒花，十五世纪后才确定酒花为香料。

黄酒：在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米，黍米，黑米，玉米，小麦等为原料，经过蒸馏，拌以麦曲，米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。储存，调配，过滤，装瓶，杀菌等工序制作而成瓶装黄酒。

四：简答题（30分）

1：何为中华酒文化？

简单而言，就是中华民族在酒的生产和消费过程中产生的物质和精神成果（成就）的总称，其内容庞杂丰富，主要特点可概括为4点：农耕文明，酒以成礼，醉翁之意不在酒，饮酒不醉最为高。传统酒文化的缺陷：生产上功利性和消费上实用性。

:2：简述中国酒的特性

中国酒的特性：品种多样性，均相与非均相属性，整体性，模糊性，和谐性（成分协调）。

3：简述关于饮酒上头的主要原因

关于饮酒上头的主要原因：酒中的醛类引起，杂醇油的影响，外加香料引起，食用酒精方面的原因，卫生指标超标，酸酯平衡方面的原因。以《道法》和GB19522-2004判定饮酒驾驶的依据为酒精在血液中20至80mg100毫升，大于80mg100毫升则是醉酒驾驶。

第二篇:《中国酒文化知识点》

《中国酒文化》知识点

一、涉及单选

1.饮料酒的分类

2.饮料酒又称为

3.目前，我国六大酒种包括黄酒、啤酒、葡萄酒、滋补酒、果酒和

4.酒是由天然雨水形成的吗？

5.酒的纯酒精含量范围为

6.饮料酒的本质是

7.甲醇的毒性很大，人若服用多少克可致死

8.我国大多数酿造酒、蒸馏酒和配制酒的酒度，表示方法是采用

9.从商品知识角度来划分饮料酒的酒度，多少度以上者称为高度酒

10.现在通常将酒精体积分数在多少以上的饮料酒称为烈性酒

11.文化指物质财富和精神财富的总和

12.中国酒文化作为一门学科和社会现象研究提出者是当代著名学者

13.人类最早学会酿造的酒是

14.黄酒起源于距今多少年以前

15.中国最早提出酒是天然发酵产物的著作是晋代江统著的

16.相传中国秫酒是谁发明的

17.中国具有悠久的酿酒历史，中国三大古酒是：啤酒、葡萄酒和

18.经考证，目前发现最早记载酒的文字是

19．据《吕氏春秋》记载，在什么时代绍兴已产黄酒了，距今至少2300年历史

20.张裕葡萄酒公司是由谁创立的

21.张学良将军为张裕公司留下什么手迹以示嘉勉

22. 传说中酿酒鼻祖是

23.我国最富民族特色的酒是

24.传说中的酿酒鼻祖

25.现已出土的最早成套酿酒器具,是在什么时期

26.最早记载麦芽制造成酒的是哪部书籍

27.青岛啤酒在哪年被评为第一项国际大奖

28.目前中国最大的酿酒企业是

29.最早提出蒸馏酒的起源学说

30.在我国出现最早的啤酒厂是哪个啤酒厂，它早已不存在

31.英德酿酒公司（后更名为青岛啤酒厂）在青岛建立是

32. 目前产量最大的啤酒厂为

33. 中国啤酒的年总产量居世界第几位

34.1892年由中国人自己创办的第一个葡萄酒厂是

35.1949年，茅台酒厂由哪几家合并而成

36.我国的配制酒最早是用什么酒作酒基

37.酒神的传统解释为

38.下列哪个不是酒的别名

39.下列哪个是酒的代称

40.白堕是酒的代称，起初就是一个

41．真正的‚女儿酒‛不会被用来

42.下列哪个不是白酒‚二锅头‛的简称

43.我国出口量最大的白酒是

44.酒版在哪方面与原装酒不一样

45.下列哪个不是中国的酒品

46.下列哪个属于首届酒评会上评出的中国八大名酒

47.第一届评酒会没有评入的酒是

48.茅台酒是哪个省的特产

49.下列哪一项是酿造啤酒的灵魂

50.酒龄指酒的

51.酒的贮存期无限制地延长是

52.将具有不同香味的白酒按一定比例相互混合的一道程序称为

53.白酒不能用什么容器装盛

54.白酒不能用锡壶装盛，是因为

55.下列哪个不是瓶装白酒的酒标必须包括的内容

56.下列哪个不是高档瓶装葡萄酒使用软木塞封口的理由

57.下列哪个不是软木塞的特性

58.《醉翁亭记》的著名句是

59.《红楼梦》中出现‚酒‛字共

60. 《红楼梦》中用酒一般情况下都用

61. 《红楼梦》中描写的有名有姓的人物除拢翠庵的谁外无不饮酒

62．酒字首次出现于篆刻，是在新莽时期的

63.下列哪个不是酒歌

64.下列哪个不是与酒有关的武术的主要表现

65.非常适合表演的武术是

66.1975年，国务院副总理王震在全国性会议上将什么宣布为国酒

67.茅台酒被称为中国的国酒，这一概念的倡导者是新中国领导人

68.五粮液正式得名于1909

69.中国酒界的‚常青树‛‚活化石‛是指杏花村

70.被誉为‚酒中牡丹‛的酒是

71.洋河大曲是用当地什么泉的水酿制而成的

72.董酒传说与遵义城外的什么地方有关

73.以‚甜酸苦辣香‛五味俱全，号称‚五绝‛的中国名酒是

74.被称为中国的‚情人酒‛的是

75.传说中与宋朝皇帝赵匡胤有关的酒是

76.被人称为‚回春药酒‛的是

77.酒鬼酒的包装设计者是当代著名画家黄永玉

78.山东古镇（苍山）享有‚酒都‛美誉，它所出产的名酒是

79.中国至今唯一尚存的唐代名酒是

80.中秋节有饮什么酒的习俗

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81.重阳节有饮什么酒的习俗

82.春节期间要饮用什么酒，寓意吉祥、长寿

83.一般节日饮酒总是先老后小，唯有什么酒可以先小后老

84.旧时被算出命有厄难的孩子，要送附近寺庙里作寄名的和尚或道士，为此举行仪式所办酒席叫做

85.除夕午夜，全家聚餐又叫

86.端午节饮雄黄酒与谁的传说有关

87.什么时候要喝‚赏月酒‛

88.汉族人在什么节为死者上坟时必带酒肉

89.水族人把预留下的猪的胆汁倒在酒壶里混合敬客，这表示

90.向来客敬献牛角酒是哪个民族的习俗

91.远古时酒被当做一种

92.‚交杯酒‛在古代又被称为

93.‚交臂酒‛就是我们现在常见到的

94.在中国的订婚酒席上喝的叫

95.新人结婚后的第二天回到娘家喝的酒叫

96.婴儿长到一周岁时举行的礼仪叫做

97.既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式是

98.广西的壮族人敬酒时把客人比做

99.蒙古族的‚德吉拉‛礼节中主人在酒瓶上糊何物供客人蘸上抹在额头

100.西北裕固族待客敬酒时都是敬

101.朝鲜族老人在家庭节日‚回婚节‛上接受大家的敬酒祝福，此即 102.傣家人在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，叫做 103.‚三口一杯‛是哪个民族的饮酒习惯

104.‚吃小酒‛是哪个少数民族的习惯

105.讲究客人喝酒要杯杯留底儿（‚留福底‛）的民族是

106.宴客时常用小勺作为饮酒器具主客相互喂饮，是哪个民族的风俗 107.在土家族等西南各民族中长期盛行一种很特别的饮酒方式是 108.傈僳族把主客相互搂着脖子和肩膀、脸靠脸饮合杯酒称为 109.彝族姑娘在火把节到人们必经要道上给亲朋敬的酒叫做 110.有‚揪耳朵换酒礼‛习俗的民族是

111.‚呸‛在哪个民族的语言里是黄酒的意思

112.布郎族人最为喜爱的酒是

113.大禹为什么绝旨酒疏仪狄

114.纵酒亡国的第一位‚酒天子‛是

115.有史以来第一个提出饮酒要有所节制的典律是

116.刘肥辞酒免去了被吕雉毒死之祸，说明

117.‚文君当垆、相如涤器‛比喻

118.‚酒令大如军令‛，刘章诛杀逃席的吕党，反映了

119.1935年，周恩来在茅台镇批评个别战士‚真是糟蹋‘圣人’‛，说明‚圣人‛

120.‚青梅煮酒论英雄‛讲的是曹操和谁的故事

121.‚斗酒博凉州‛比喻

122.‚葛巾漉酒‛说的是谁的酒事

123.醉后到江中捞月亮落水而死的是

124.郭沫若先生‚生于酒而死于酒‛的话是说谁的

第三篇:《中国酒文化考试复习题》

中国酒文化复习题 一、名词解释

1、酿造酒；2. 白酒 ；3. 葡萄酒 ；4. 配制酒；5、黄酒；6、白酒 二、填空题

1、现代开胃酒有三种主要类型，即：味美思（V

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