麦鼓头

在黄岩宁溪有一种民间特色美食，叫麦鼓头。它是用面粉✉、梅干菜做成的又圆又大的饼。它为什么叫“麦鼓头&rdq♥uo;呢？那是因为它在锅里煎烤时，会因受热膨胀而鼓起来。

原先☃，麦鼓头是山里人的干粮。那时，山路难走，山里人外出干活时不方便回家吃饭，而麦鼓头既干燥不易坏，又便于携带，而且还非常好吃，所以他们干活时都喜欢带着麦鼓头。传说，乾隆皇帝下江南时，还品尝过它呢，对它大加赞赏。

麦鼓头不但携带方便，而且还很容易做。首先，准备好材料。然后，把水和面粉混在一起，用力地揉，等面粉和水揉得均匀，面团变得柔软而富有弹性，那就揉好了。之后，再摘取一小块面团，把作文面团做成一个空空的“小碗”。随后，在“小碗”中放一些梅干菜，再把£“碗口”给包起来，这样小碗就成了一个带馅的“小包子”。最后，用双手叠起来将“小包子”压扁，再把压得薄薄圆圆的饼放在炉子上的平底锅里煎烤。一边煎，一边往饼上涂糯米粉，还不时翻动，这样煎的饼会弹性十足。过了两分钟，麦鼓头“吃饱喝足&r¡dquo;了，它的“肚皮”就鼓了起来。这时，麦鼓头就做好了！

刚烤出来的麦鼓头穿着焦黄焦黄的“衣裳”，闻起来有一股浓浓的梅干菜的香味，看着就让人垂涎三尺。轻轻地咬一口，软软的、糯糯的、油滋滋的，可美味了。

麦鼓头不愧是宁溪的特色小吃，我们大家可爱吃了！