我的鸡蛋灌饼

汪老曾祺先生说，“安身之本，必资于食”。作为苏州这座所谓一点五线城市的新居民，就算你已经安家于此，就算这座城已是你心归处。但你身体的一部分——你的小小的舌尖总会不时唤醒你，让你时时生起乡情乡思。它或许是燕窝鱼翅，又或许只是一碗小米粥。然而它就像一张永远不会磨损的黑胶老唱片，无论经年，只要一打开，熟悉的旋律响起，美好时光便会重来。

哦，怀念老味道，怀念我的鸡蛋灌饼。

夹层麦饼，外焦内酥，金黄色泽，麦香暖人。手指轻轻拨开面饼卷，看见嫩黄的土豆丝和碧绿的黄瓜丝静卧其中，青翠生菜衬在它们与热烘烘的面饼间，隔成了一凉一暖两个世界。双手捧着灌饼卷，咬一口，牙齿依次穿过酥脆的外壳，嫩绿的生菜，直达黄瓜、土豆丝的世界，舌尖经历一场自温带至寒带的旅行。合拢咀嚼，口腔弥漫起的快感，牵动每一个毛孔的扩张，灵魂震颤！

是的，那种温香脆软凉热交织的口感瞬间俘获了我，于是沉沦，于是发狂爱恋。当我提笔写下上面这段文字时，其实我知道这些文字是自己加了玫瑰色的调料น和一点吃货男生的矫情。是的，你不可能指望一个不到10岁的小学男生去精准描述他的美食初体验。

那时我读小学，刚从乡下转到县城。一个清晨，妈妈把我带到县实小门口的一个蛋饼摊前，花了5元钱赠给我一份金黄喷香的惊喜，于是一发不可收拾。

铁皮架子อ小玻璃房，岸板上是面粉、配料和各色蔬菜，嵌入式的火炉上鏊子挺胸凸肚。鸡蛋灌饼是现做现卖作文，那个小男生得以多次观摩这个神奇时刻。只ภ见老阿姨拿出一小团面，用擀面杖快速擀好，平铺于鏊上，用毛刷上油。接着取一鸡蛋，在台边轻轻磕碎，放入杯中快速搅成蛋浆花。在小男生惊异的目光中，面饼鼓起了一个个半透明的小泡泡，老阿姨挑其中最大的一个泡戳破，将鸡蛋灌入其中，然后快速翻面，再煎好另一面，配菜自选。老阿姨随手一卷，香喷喷的鸡蛋灌饼出锅了！男孩有时买，有时不买，但总是要看一番才心满意足再回家。

男孩是我，那时妈妈还在乡下，爸爸下班又晚，家中常常无人，吃上一卷蛋饼固然享受，只是消磨一段时间也觉得合算，与空空的家相比，这儿使我小小的心灵感觉安全。这对老夫妇，大约五十多岁的样子，人很和蔼。

后来搬家了，到另一个地❧方，鸡蛋灌饼也有卖的，卖饼的是一位体态丰盈的大姐，饼的味道其实相差不大，但我总觉得少了什么，还是念想着那个老灌饼摊。

现在到了苏州，一直没见过有卖鸡蛋灌饼的。有次妈妈买了一个，我冲过去打开袋子，看到的只是一块干瘦的饼和几根蔫吧的菜叶。于是腹诽，这不是鸡蛋灌饼！这不是，至少在我心里不是。在这美食求精的苏州，我却为少了一张香喷喷的鸡蛋ช灌饼而忧伤。

其实自己隐约也明白，恐怕苏城最好味的鸡蛋灌饼也无法慰藉我心，让我寻得那种掺杂了乡思和童年记忆的老味道了。

但是读者，如果你在苏城某处寻得最好的鸡蛋灌饼，那还是一定要请告诉我。

哦，鸡蛋灌饼，我的吮指之欢……